Vamos analisar cada alternativa em relação aos aspectos morfológicos da frase “Era um bolo econômico, como tudo, antigamente.”: (a) “Era” é um verbo que indica uma ação a ser realizada. - Incorreta. "Era" é um verbo no passado que indica um estado, não uma ação a ser realizada. (b) “um” é um artigo que define e particulariza o sentido de “bolo”. - Correta. "Um" é um artigo indefinido que introduz o substantivo "bolo". (c) “econômico” é um advérbio, pois indica o modo em que se deu a ação expressa pelo verbo. - Incorreta. "Econômico" é um adjetivo que qualifica o substantivo "bolo". (d) “como” é uma conjunção que estabelece ideia de comparação. - Incorreta. "Como" aqui é uma preposição que introduz uma comparação, mas não é uma conjunção. (e) “antigamente” é um adjetivo, pois acompanha um substantivo, atribuindo-lhe uma característica. - Incorreta. "Antigamente" é um advérbio de tempo, não um adjetivo. Portanto, a alternativa correta é: (b) “um” é um artigo que define e particulariza o sentido de “bolo”.