Vamos analisar cada afirmativa: I - Os Monossacarídeos são conhecidos como açúcares simples ou carboidratos simples. Verdadeiro. Essa definição está correta. II - São exemplos de monossacarídeos o amido, o glicogênio e a celulose. Falso. O amido, o glicogênio e a celulose são polissacarídeos, não monossacarídeos. III - São exemplos de dissacarídeos a sacarose e a lactose. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta. IV - São exemplos de polissacarídeos a glicose, a frutose e a galactose. Falso. Glicose, frutose e galactose são monossacarídeos, não polissacarídeos. Agora, vamos ver quais afirmativas estão corretas: - I e III estão corretas. - II e IV estão incorretas. Portanto, a alternativa que apresenta as afirmativas corretas é: Apenas as afirmativas I e III estão corretas.