Vamos analisar cada afirmativa: I - A sacarose e a lactose são os açúcares mais frequentes nas dietas metropolitanas, a ação das enzimas sobre esses açúcares resulta em glicose + frutose e em galactose + glicose, respectivamente. Esta afirmativa está correta. A sacarose é hidrolisada em glicose e frutose, e a lactose em glicose e galactose. II - A deficiência de alguma dissacaridase no lúmen intestinal pode causar problemas. Esta afirmativa está correta, pois a deficiência de enzimas que quebram dissacarídeos pode levar a problemas de digestão e absorção. III - A intolerância à lactose é um exemplo de doença causada por deficiência de dissacaridase. Esta afirmativa está correta, pois a intolerância à lactose é causada pela deficiência da enzima lactase, que é uma dissacaridase. IV - Não há registro de lactente com deficiência de dissacaridase na literatura. Esta afirmativa está incorreta, pois existem casos documentados de lactentes com deficiência de dissacaridases, como a lactase. Agora, vamos contar as afirmativas corretas: - I: correta - II: correta - III: correta - IV: incorreta Portanto, temos três afirmativas corretas. A alternativa correta é: C) Existem somente três afirmativas corretas.