A ingestão excessiva de gorduras trans está associada ao aumento do risco de Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) principalmente porque essas gorduras elevam os níveis de colesterol LDL (o "colesterol ruim") e diminuem os níveis de HDL (o "colesterol bom"). Isso resulta em um aumento da formação de placas nas artérias, levando à aterosclerose, que é um fator de risco significativo para IAM. Portanto, a afirmação correta é que as gorduras trans aumentam o colesterol LDL e diminuem o HDL, aumentando o risco de IAM.