Vamos analisar as opções apresentadas: Opção A: "A ingestão de gorduras trans não está relacionada ao risco de IAM." - Esta afirmação é incorreta, pois a ingestão excessiva de gorduras trans está, sim, relacionada ao aumento do risco de Infarto Agudo do Miocárdio (IAM). Opção B: "Gorduras trans aumentam o colesterol LDL e diminuem o HDL." - Esta afirmação é correta. As gorduras trans são conhecidas por elevar os níveis de colesterol LDL (o "colesterol ruim") e reduzir os níveis de HDL (o "colesterol bom"), o que contribui para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, incluindo IAM. Portanto, a alternativa correta é a Opção B.