Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) As vitaminas são triglicerídeos sintetizados no fígado e podem funcionar como coenzimas. - Incorreto. As vitaminas não são triglicerídeos; elas são micronutrientes essenciais e algumas podem atuar como coenzimas, mas não são sintetizadas no fígado. b) Os polissacarídeos, como a frutose e o glicogênio, são respectivamente compostos armazenadores de energia em plantas e animais. - Incorreto. A frutose é um monossacarídeo, não um polissacarídeo. O glicogênio é um polissacarídeo que armazena energia em animais. c) As proteínas têm, entre as suas funções, o suporte estrutural, a catálise e a defesa dos organismos. - Correto. As proteínas desempenham várias funções, incluindo suporte estrutural (como colágeno), catálise (como enzimas) e defesa (como anticorpos). d) Os ácidos nucleicos são polímeros de nucleotídeos, caracterizados pela presença de hexoses. - Incorreto. Os ácidos nucleicos são polímeros de nucleotídeos, mas os nucleotídeos contêm pentoses, não hexoses. e) Os carboidratos, assim como os ácidos nucleicos, podem funcionar como material hereditário. - Incorreto. Os carboidratos não funcionam como material hereditário; essa função é exclusiva dos ácidos nucleicos. Portanto, a alternativa correta é: c) As proteínas têm, entre as suas funções, o suporte estrutural, a catálise e a defesa dos organismos.