Para unir ou ligar massas, como a massa de pão, a técnica correta é a que envolve trabalhar a massa para desenvolver o glúten e garantir que os ingredientes se misturem adequadamente. Analisando as opções: A. Filtrar - Esta técnica é usada para separar sólidos de líquidos, não se aplica a massas. B. Sovar - Esta é a técnica correta, pois envolve amassar a massa para ligá-la e desenvolver a textura desejada. C. Salinizar - Refere-se à adição de sal, não à união de massas. D. Congelar - Esta técnica é usada para conservar alimentos, não para unir massas. E. Cozinhar - Refere-se ao processo de aplicar calor, não à união de ingredientes. Portanto, a resposta correta é: B. Sovar.