Para promover o bem-estar nutricional do idoso, é fundamental considerar as necessidades específicas dessa faixa etária, como a ingestão adequada de nutrientes e a prevenção de complicações. Vamos analisar as alternativas: a) A dieta deve fornecer ingestão adequada de proteína 3g/kg de peso corporal. - Essa quantidade de proteína é excessiva para a maioria dos idosos, que geralmente precisam de cerca de 1,0 a 1,2 g/kg de peso corporal. b) Se o paciente tem doença cardiovascular, deve-se garantir a ingestão de gorduras saturadas. - Isso é incorreto, pois a ingestão de gorduras saturadas deve ser limitada em casos de doenças cardiovasculares. c) É necessário haver ingestão adequada de fibras e líquidos; a desidratação é uma causa comum de confusão mental. - Esta alternativa é correta, pois a ingestão de fibras e líquidos é essencial para a saúde do idoso e a prevenção de desidratação. d) Diminuir a tiamina pode ser necessário para compensar a redução metabólica. - Isso não é uma prática recomendada, pois a tiamina é importante e não deve ser reduzida sem necessidade. Portanto, a alternativa que favorece o bem-estar nutricional do idoso é: c) É necessário haver ingestão adequada de fibras e líquidos; a desidratação é uma causa comum de confusão mental.