Para garantir a conservação da carne e prevenir a deterioração microbiana, o gerente do restaurante deve seguir as melhores práticas de armazenamento. Aqui estão os passos essenciais: 1. Temperatura: Armazenar a carne em temperaturas abaixo de 4°C (idealmente entre 0°C e 4°C) para inibir o crescimento de microrganismos. 2. Higiene: Manter a área de armazenamento limpa e desinfetada, além de garantir que os manipuladores de alimentos estejam com as mãos limpas e usando equipamentos adequados. 3. Embalagem: Utilizar embalagens adequadas que evitem a contaminação cruzada e mantenham a carne protegida de agentes externos. 4. Rotação de Estoque: Implementar o sistema "primeiro a entrar, primeiro a sair" (FIFO) para garantir que a carne mais antiga seja utilizada primeiro. 5. Monitoramento: Verificar regularmente a temperatura do refrigerador e a qualidade da carne, descartando qualquer produto que apresente sinais de deterioração. Seguindo essas práticas, o gerente pode garantir a segurança alimentar e a qualidade da carne ao longo da semana.