Qual o objetivo da adição de leite em pó no iogurte e da pasteurização antes da fermentação na produção de iogurte

A adição de leite em pó no iogurte tem como objetivo aumentar o teor de sólidos, o que resulta em uma textura mais cremosa e um sabor mais intenso. Além disso, o leite em pó contribui para o aumento do valor nutricional do produto. A pasteurização antes da fermentação é crucial para eliminar microrganismos indesejados, garantindo que apenas as culturas de fermentação desejadas se desenvolvam. Isso ajuda a assegurar a segurança do produto e a consistência do sabor e da textura do iogurte.