Vamos analisar as opções apresentadas: A) Arroz con leche - É uma sobremesa feita com arroz, leite e açúcar, mas não é especificamente de Santiago del Estero. B) Pastelitos - São frituras doces, mas não são feitas à base de leite, açúcar e canela. C) Dulce de leche - É um doce de leite, mas não é especificamente preparado com canela. D) Quesillo - É uma sobremesa típica que pode ser feita com leite e açúcar, e muitas vezes é aromatizada com canela. A sobremesa tradicional de Santiago del Estero feita à base de leite, açúcar e canela é o D) Quesillo.