Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Ao completar oito meses de idade, a criança já pode receber alimentação básica, desde que não sejam utilizados temperos industrializados, excesso de sal, pimenta, entre outros. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois é recomendado evitar temperos industrializados e excesso de sal na alimentação de crianças pequenas. II. Crianças a partir dos seis meses de idade devem realizar no máximo duas refeições diárias, sendo uma papa de frutas e uma papa salgada ou comida de panela. Falso, a recomendação geralmente é que crianças a partir dos seis meses façam mais refeições ao longo do dia, incluindo papas e outros alimentos, não se limitando a apenas duas refeições. III. A alimentação das crianças a partir dos seis meses de idade deve incluir um alimento de cada um dos seguintes grupos: cereais, tubérculos, leguminosas, hortaliças, frutas, carnes ou ovos. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois é importante que a alimentação seja variada e inclua alimentos de diferentes grupos. IV. Nesta faixa etária preconiza-se, nas principais refeições, o consumo diário de carnes e de alimentos ricos em vitamina C, para aumentar a absorção de ferro não heme. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a combinação de alimentos ricos em ferro com vitamina C é recomendada para melhorar a absorção do ferro. Com base na análise, as afirmações corretas são I, III e IV. Portanto, a alternativa correta é: "É correto apenas o que se afirma I, III e IV."