Vamos analisar cada uma das afirmações: I. A produção contínua entrega produtos com baixa variedade e alto volume. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a produção contínua é caracterizada por produzir grandes quantidades de produtos padronizados. II. Os projetos têm alto grau de contato com cliente e baixa variedade. Falso, projetos geralmente têm alta variedade e alto grau de contato com o cliente, pois são personalizados e adaptados às necessidades específicas do cliente. III. A produção por tarefa tem baixo contato com o cliente e baixo volume de saída. Falso, a produção por tarefa pode ter um contato moderado com o cliente e geralmente produz em volumes mais altos do que o "baixo". IV. A produção em massa tem como característica principal a alta variedade da saída. Falso, a produção em massa é caracterizada por baixa variedade e alto volume, não o contrário. V. A produção em lote tem médio grau de contato com o consumidor e médio volume de saída. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a produção em lote permite uma variedade moderada e um volume de produção que não é tão alto quanto a produção contínua. Com base nas análises, as afirmações corretas são I e V. Portanto, a alternativa que apresenta as afirmações corretas é: a) I e V.