Vamos analisar cada afirmativa: I - A Idade Média é também chamada de Idade das Trevas. Neste período, a produção de conhecimentos foi restrita ao clero, de forma que não contribuissem principalmente para a cultura saúde. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a Idade Média é frequentemente chamada de Idade das Trevas, mas a afirmação de que a produção de conhecimentos foi restrita ao clero e que isso não contribuiu para a cultura de saúde é um exagero. Embora o clero tenha tido um papel importante, houve também outras formas de conhecimento e práticas de saúde. II - A Idade Medieval é caracterizada pela influência da Igreja Católica sobre a educação, cultura, economia, política e saúde. Essa afirmativa é verdadeira. A Igreja Católica teve um papel central em praticamente todos os aspectos da vida medieval, incluindo a educação e a saúde. III - A Cultura Medieval foi desenvolvida com base nos ensinamentos estritamente científicos e tendo acesso aos hospitais que foram surgindo na época. Os hospitais começaram a surgir tendo duas funções: eram locais de redenção e caridade, assim como promotores de conhecimentos científicos e terapêuticos. Essa afirmativa é falsa. A cultura medieval não era estritamente científica; havia uma forte influência religiosa e supersticiosa. Além disso, os hospitais não eram focados em conhecimentos científicos como conhecemos hoje. Com base na análise, a única afirmativa correta é a II. Portanto, a alternativa correta é a que apresenta apenas a afirmativa II como verdadeira. Se houver opções, escolha a que menciona apenas a II.