Vamos analisar cada afirmativa: I. São utilizadas para avaliar a rastreabilidade. Verdadeiro, as amostras de retenção são importantes para garantir a rastreabilidade dos produtos e matérias-primas. II. São utilizadas somente para fins de fiscalização. Falso, as amostras de retenção não são utilizadas apenas para fiscalização, mas também para outros fins, como controle de qualidade e rastreabilidade. III. São utilizadas para verificar se o processo de fabricação é consistente. Verdadeiro, as amostras de retenção ajudam a verificar a consistência do processo de fabricação. IV. São utilizadas para permitir a realização do controle analítico do lote, sendo necessárias todas as amostras do lote. Falso, embora as amostras de retenção sejam usadas para controle analítico, não é necessário reter todas as amostras do lote, mas sim uma quantidade representativa. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: D) I e III, apenas.