Vamos analisar as asserções: I. Durante o processo de mastigação, os alimentos passam por reação de hidrólise. Essa afirmação é falsa. A mastigação é um processo mecânico que quebra os alimentos em pedaços menores, mas a hidrólise é uma reação química que ocorre principalmente no trato digestivo, não durante a mastigação. II. Passam pela atividade enzimática da ptialina (amilase salivar) que vai atuar sobre o amido (carboidrato) quebrando-o em moléculas através da adição de água. Essa afirmação é verdadeira. A ptialina é uma enzima presente na saliva que inicia a digestão do amido, promovendo a hidrólise. Agora, vamos às alternativas: A) Ambas as asserções são verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa para a asserção I. - FALSO, pois a asserção I é falsa. B) Ambas as asserções são verdadeiras, mas a asserção II não é uma justificativa para a asserção I. - FALSO, pois a asserção I é falsa. C) A asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa. - FALSO, pois a asserção II é verdadeira. D) A asserção I é falsa e a asserção II é verdadeira. - VERDADEIRO, essa é a relação correta. E) Ambas as asserções são falsas. - FALSO, pois a asserção II é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: D) A asserção I é falsa e a asserção II é verdadeira.