Digestão e Metabolismo de Carboidratos

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667610)
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Prova 80941159
Qtd. de Questões 20
Nota 8,50
Os carboidratos são os principais fornecedores de energia para a prática de esportes. O processo de 
digestão é relativamente rápido, fornecendo energia de forma eficiente ao organismo para a 
manutenção da glicemia e contração muscular.
 
Sobre o metabolismo dos carboidratos, analise as afirmativas a seguir:
 
I- A ptialina age sobre a maltose e a transforma em amido e glicina, variedades de açúcar formadas 
pela união de duas moléculas de galactose para serem absorvidos.
II- Os dissacarídeos, lactose, sacarose e maltose sofrem ação das enzimas digestivas lactase, sacarase 
e maltase, respectivamente, no duoden, transformando-os em monossacarídeos para então serem 
absorvidos.
III- O amido começa a ser digerido na boca com a ação da amilase salivar e termina de ser digerido 
no duodeno pela amilase pancreática.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A A afirmativa III está correta.
B As afirmativas I, II e III estão corretas. 
C As afirmativas II e III estão corretas. 
D A afirmativa I está correta. 
Os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) são os nutrientes que necessitamos em maiores 
proporções na alimentação diária, pois são os fornecedores de energia para os processos vitais, além 
das demais funções que cada um deles desempenha para o bom funcionamento do organismo.
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FONTE: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. Krause alimentos, nutrição e 
dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.
 
Sobre a digestão dos macronutrientes, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Em relação à digestão dos macronutrientes, o quimo que saiu do estômago precisa ser
neutralizado no duodeno pela ação do bicarbonato de sódio para que seja possível a ação das
enzimas digestivas.
B Em relação à digestão dos macronutrientes, o quimo que saiu do estômago precisa ser
neutralizado no duodeno pela ação do ácido clorídrico para que seja possível a ação da bile. 
C Em relação à digestão dos macronutrientes, o quimo que saiu do estômago precisa ser
neutralizado no duodeno pela ação do suco gástrico para que seja possível a ação das lipases. 
D Em relação à digestão dos macronutrientes, o quimo que saiu do estômago precisa ser
neutralizado no duodeno pela ação da amilase salivar para que seja possível a ação das proteases.
Também chamado de ciclo do ácido cítrico ou ciclo do ácido tricarboxílico, é uma das fases da 
respiração celular descoberta pelo bioquímico Hans Adolf Krebs, no ano de 1938. Essa fase da 
respiração ocorre na matriz mitocondrial.
 
FONTE: (WILMORE, Jack H.; COSTILL, David L. Fisiologia do esporte e do exercício. 1ed. São 
Paulo: Manole, 2001.; MCARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Nutrição para o 
esporte e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014).
 
Sobre o nome do sistema de produção de energia, assinale a alternativa CORRETA: 
A Ciclo de Krebs. 
B Ciclo das Riboses.
C Ciclo da Alanina. 
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D Ciclo de Cori. 
Metabolismo de nutrientes: existem duas fases no metabolismo, sendo elas a fase anabólica e a 
catabólica, logo, uma de anabolismo ou síntese e a outra de mobilização ou catabolismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. 
São Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Logo após uma refeição, os macronutrientes que ingerimos através dos alimentos podem ser 
estocados a fim de serem utilizados posteriormente como substrato energético pelo nosso organismo 
nos períodos de jejum. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A A utilização dos estoques de nutrientes acontece logo após as refeições. Esse controle é realizado
de maneira geral pelos hormônios insulina e glucagon, mediados pelos níveis de ATP. 
B
 Em situações de jejum, os estoques de nutrientes são imprescindíveis para a manutenção da
homeostase do organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelos hormônios insulina e
glucagon.
C
 A utilização dos estoques de nutrientes é imprescindível para a manutenção da homeostase do
organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo
pâncreas. 
D O uso dos estoques de nutrientes é independente da ingestão de alimentos. Esse controle é
realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo estômago.
A Matriz SWOT é utilizada pelas organizações a fim de potencializar suas forças, eliminar as 
fraquezas, reduzir as ameaças e aproveitar as oportunidades. Sobre os itens que compõe a Matriz 
SWOT, analise as sentenças abaixo:
I – As FORÇAS são as características da organização que a fortalecem, são vantagens competitivas.
II – As FRAQUEZAS são os aspectos externos que representam riscos à organização.
III – As OPORTUNIDADES são aspectos externos positivos que promovem melhorias na 
organização.
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IV – As AMEAÇAS são as fragilidades da organização, suas desvantagens.
Sobre as sentenças acima, assinale a alternativa correta:
A As sentenças I, II e IV estão corretas.
B As sentenças II e IV estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
O planejamento deve ser realizado seguindo uma sequência de passos. O primeiro passo é a definição 
dos objetivos, ou seja, onde se deseja chegar. Em paralelo, deve-se analisar a situação atual, 
verificando onde se está e o que precisa ser feito para atingir o objetivo. A etapa que ocorre 
paralelamente à definição dos objetivos, chama-se...
 
Assinale a alternativa que completa corretamente a frase: 
A Oportunidades.
B Diagnóstico.
C Estratégia.
D Ameaças.
Digestão é a fase do metabolismo que ocorre após a ingestão, mastigação e deglutição dos alimentos. 
A transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis pelo aparelho digestivo ocorre na 
digestão, para então passar para a etapa de absorção e utilização dos nutrientes.
 
Sobre o processo digestivo, analise as afirmativas a seguir:
 
I- A digestão de proteínas começa no estômago, primariamente pela ação da lipase gástrica.
II- A sacarose é um dissacarídeo que, após hidrólise, se converte em duas moléculas de glicose.
III- O bolo alimentar move-se, inicialmente, da boca para o intestino grosso.
IV- O intestino delgado é o local principal para a digestão de alimentos e nutrientes.
 
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Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa II está correta. 
B As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
C Somente a afirmativa IV está correta. 
D As afirmativas I e IV estão corretas. 
A digestão de carboidratos ocorre após a ingestão de alimentos contendo esse nutriente, assim o 
organismo inicia a redução de suas moléculas para que então seja possível sua absorção e 
fornecimento de energia ao organismo.
 
FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de alimentação, nutrição e 
dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010.
 
A ação digestiva no amido inicia na boca, por meio da enzima amilase salivar que hidrolisa o amido 
em dextrina e maltose. Sobre o local em que a digestão dos carboidratos ocorre, quase inteiramente, 
assinale a alternativa CORRETA: 
A Estômago através da enzima maltase. 
B Intestino delgado, com maior atividade no íleo.
C Estômago através da enzima isomaltase. 
D Intestino delgado, com maior atividade no duodeno. 
Nas necessidades energéticas estão inseridas a energia ou Kcal e a estimativa do gasto energético, 
assuntos relevantes e importantes quando se trata de nutrição esportiva para o desempenho adequado 
do atleta.
 
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Analise as sentenças a seguir:
 
I- Necessidade energética pode ser considerada como a quantidade de energia necessária para 
alcançar o equilíbrio energético.
II- A necessidade energética de um indivíduo deve contemplar: manutenção do metabolismo, 
processos celulares, biossíntese de macromoléculas, contração muscular, transporte ativo de íons e a 
termogênese.
III- A taxa de metabolismo basal (TMB) pode ser considerada a energia necessária para manter uma 
série de funções essenciais à vida. É determinada pela idade, sexo, peso corporal, estado fisiológico e 
composição corporal.
IV- O gasto energético tende a ser igual à TMB, principalmente em condições de repouso, 
desconsiderando os incrementos de energia provenientes da ingestão recente de alimentos ou pelo 
efeito tardio de atividades físicas realizadas recentemente.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças I, II e III estão corretas. 
B As sentenças I, III e IV estão corretas. 
C As sentenças II, III e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e IV estão corretas. 
Nutrientes e metabolismo: o organismo armazena carboidrato para que em momentos de aumento da 
demanda energética ou estados de jejum possam ser mobilizados e transformados em energia 
disponível no exercício e no esporte.
 
Sobre como é chamada a forma de armazenamento de carboidrato no organismo e onde é estocada, 
assinale a alternativa CORRETA: 
A Glicogênio. No fígado e sangue. 
B Glicogênese. Nos músculos. 
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C Glicogenólise. No fígado
D Glicogênio. No fígado e músculos. 
Nutrientes: as fibras são componentes de origem vegetal ou carboidratos equivalentes, que são 
resistentes à digestão e, consequente, à absorção no intestino delgado e desta forma não fornecem 
valor calórico ao organismo.
 
Sobre as funções das fibras, assinale a alternativa CORRETA: 
A Lignina é um tipo de fibra solúvel e está associada à prevenção de doenças do trato
gastrointestinal.
B A diminuição no crescimento da microbiota intestinal contribui para o aumento de água nas
fezes. 
C A celulose e a maioria das hemiceluloses são tipos de fibras insolúveis e podem acelerar o
tempo de trânsito intestinal. 
D Uma diminuição na viscosidade tem sido associada a um aumento na taxa de esvaziamento
gástrico.
A recomendação proteica de 1,5 a 2,0 gramas/kg peso corporal/dia para praticantes de atividade 
física, com o objetivo de manter balanço nitrogenado positivo, evitar o catabolismo de proteínas e 
melhorar a recuperação, é indicada para alguns indivíduos.
 
Sobre a recomendação indicada de proteínas, assinale a alternativa CORRETA: 
A Dieta hiperproteica para indivíduos com treinos de baixa intensidade e curta duração. 
B Dieta hiperproteica para indivíduos com treino intenso e longa duração. 
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C Dieta hiperproteica para indivíduos com treino de moderada intensidade e longa duração. 
D Dieta hiperproteica para qualquer indivíduo praticante de atividade física, independente da
intensidade e duração dos exercícios.
A digestão é a etapa do metabolismo em que ocorre a redução do tamanho das moléculas dos 
macronutrientes ingeridos com ação das enzimas digestivas para que assim prossiga para a próxima 
etapa que é a absorção. FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de 
alimentação, nutrição e dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010.
 
Em relação à digestão dos macronutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
falsas:
 
( ) A digestão completa das proteínas ocorre no estômago com a ação da pepsina ativada pelo ácido 
clorídrico.
( ) O amido é digerido na boca com a presença da amilase salivar na saliva.
( ) As lipases gástrica e pancreática fazem a digestão dos lipídios no estômago e duodeno, 
respectivamente.
( ) Lactase digere lactose, glicose digere sacarose e maltose digere maltase.
( ) Os lipídios são digeridos até os ácidos graxos e glicerol com a ação das proteases.
 
 
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F – V – V – F – F.
B F – F – F – V – V.
C V – F – V – F – F.
D F – V – V – F – V. 
Uma jovem de 23 anos ingressou recentemente nos treinos de corrida para competições de maratona. 
Preocupada com sua alimentação e com seu desempenho físico nas competições, ela consultou um 
nutricionista com o objetivo de obter informações a respeito da relação entre o consumo de 
macronutrientes e a sua atividade esportiva.
 
Considerando essa situação hipotética e a relação entre alimentação e desempenho físico, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos próximos ao horário da atividade 
física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático, considerado fonte de glicose 
para o exercício.
( ) A ingestão de carboidratos durante a atividade física pode acelerar o surgimento da fadiga 
muscular, melhorando também o desempenho da esportista pela manutenção da glicemia durante o 
exercício.
( ) O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos é o recomendável 
durante a corrida.
( ) A jovem deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é a 
principal fonte de energia para esportes.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V – F – V – V.
B V – F – V – F. 
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C F – F – F – F. 
D V – V – V – F. 
O planejamento é uma das funções básicas da administração de qualquer organização e pessoa, seja 
no ramo empresarial, educacional ou pessoal, sendo uma ferramenta que possibilita prever problemas 
e reduzir os impactos que eles trarão. Nesse sentido, podemos afirmar que o planejamento permite 
que...
 
Assinale a alternativa que completa corretamente a frase: 
A Sejam organizados os recursos que serão utilizados, identificando pessoas para atribuir tarefas e
funções.
B Sejam analisados os caminhos e suas chances de sucesso, rumo ao alcance dos objetivos.
C Sejam corrigidas imperfeições nos processos de trabalho, adequando o ambiente interno.
D Sejam definidas as ações a serem seguidas, analisando o que é mais adequado de acordo com os
objetivos.
Para garantir o sucesso de um planejamento, ele deve seguir uma sequência de ações que são 
ordenadas de modo a analisar o presente e o futuro, sempre tendo como ponto final nossos objetivos.
 
Sobre o planejamento, assinale a alternativa correta:
A Depois de elaborado, o plano de ação deve ser implantado, avaliado e adotadas medidas de
correção sempre que necessário.
B Não podemos definir um plano de ação como o mais adequado, pois os cenários estão em
constante mudança.
C O plano de ação deve considerar apenas o cenário futuro, realizando previsões baseadas na
emoção e na razão.
D Uma vez definido, o plano de ação deve ser implantado e, caso julgado incoerente, deve ser
refeito.
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No metabolismo, a fase de mobilização energética acontece para a disponibilização de glicose para as 
funções vitais e para a contração muscular no exercício. A neoglicogênese ou gliconeogênese é 
também conhecida como uma forma de obtenção de energia. 
 
Sobre o substrato utilizado na neoglicogênese, assinale a alternativa CORRETA: 
A Carboidratos e lipídeos.
B Carboidratos. 
C Lipídeos. 
D Proteínas. 
Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, resistentes à 
absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As 
fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos, como comprovam vários estudos realizados 
nos últimos anos.
 
Sobre as fibras dietéticas, analise as assertivas a seguir:
 
I- Quando as fibrasdietéticas são fermentadas no colón por bactérias são produzidos ácidos graxos de 
cadeia curta como butirato, os quais são importantes fontes de energia para os colonócitos.
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no 
caso de polissacarídeos não amido e o consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas 
diárias.
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e retardar 
o trânsito intestinal.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As assertivas I, II e III estão corretas.
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B As assertivas I e II estão corretas. 
C As assertivas II e III estão corretas. 
D As assertivas I e III estão corretas. 
Disponibilidade energética, metabolismo e composição corporal estão intimamente relacionados e a 
alimentação, isso é o ponto chave para o adequado funcionamento do organismo durante a prática de 
atividade física ou esporte. Assim, pode interferir negativamente na performance do atleta caso não 
for planejada e executada corretamente.
 
Sobre a disponibilidade energética, metabolismo e composição corporal na pratica de atividade física 
ou esporte, assinale a alternativa CORRETA: 
A
Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre hiperglicemia pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre síntese proteica e esse processo é prejudicial, pois aumenta a massa
muscular.
B
 Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre hipoglicemia e pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre catabolismo proteico e esse processo é prejudicial, pois utiliza a
massa muscular como fonte de energia. 
C
 Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre catabolismo pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre a glicogênese e esse processo é prejudicial, pois aumenta o açúcar no
sangue. 
D
Quando um indivíduo inicia atividade física em jejum, ocorre hipoglicemia pelo aumento da
demanda metabólica, ocorre síntese proteica e esse processo é prejudicial, pois acontece a
oxidação lipídica. 
As proteínas são moléculas orgânicas formadas também como os carboidratos e lipídeos, constituídas 
por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), mas, além destes, as proteínas contêm átomos 
nitrogênio (N) e enxofre (S) a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si (ligações 
denominadas de peptídicas). A principal função das proteínas é estrutural, uma vez que promovem a 
síntese e o crescimento dos tecidos do corpo humano.
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FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. 
São Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Sobre o metabolismo envolvendo as proteínas, assinale a alternativa CORRETA: 
A A digestão de proteínas inicia no estômago com a ativação do pepsinogênio em pepsina. 
B O déficit de ingestão de proteínas ocasiona sobrecarga hepática, renal e perda de cálcio. 
C A glicogenólise é a obtenção de energia a partir de aminoácidos que ocorre na fase anabólica. 
D A insulina retarda o esvaziamento gástrico, possibilitando a melhor ação das enzimas
proteolíticas.
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