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Com base nessas a�rmativas, assinale a alternativa correta.

As a�rmações I, III e IV são falsas.
As a�rmações I, II e III são verdadeiras.
As a�rmações II e IV são falsas.
As a�rmações I, II e IV são verdadeiras.
As a�rmações II, III, IV são verdadeiras.
As a�rmações I, III e IV são falsas.
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A alimentação oferecida em locais como presídios e no exército pertencem a qual canal do food service?

Social.
Comercial.
Comercial serviço.
Comercial alternativo.
A nenhum desses canais, pois a alimentação nesses locais é terceirizada.

Uma loja de conveniência e a rotisserie própria de um supermercado pertencem a qual canal do food service? a. Comercial. b. Popular. c. Comercial serviço. d. Comercial alternativo. e. Social.

Sobre as tendências socioeconômicas brasileiras, observe as afirmativas a seguir. I- O crescimento e a maior expectativa de vida da população são tendências no Brasil e no mundo. II- Existe uma tendência mundial de crescimento da população rural, que está voltando para o campo para suprir a demanda por alimentos nas grandes cidades. III- Alguns dos principais alimentos a serem valorizados com o envelhecimento da população são os alimentos porcionados, que podem já estar ralados, picados, desfiados, moídos ou mesmo batidos no liquidificador. IV- O nível de renda dos indivíduos afeta a quantidade e a qualidade dos alimentos comprados. A partir da análise das afirmativas, assinale a alternativa correta.

As afirmativas I, III e IV são verdadeiras.
As afirmativas I, II e III são verdadeiras.
As afirmativas II e IV são falsas.
As afirmativas I, II e IV são verdadeiras.
As afirmativas II e III são falsas.

Sobre o consumidor das tendências relacionadas à sensorialidade e prazer, observe as seguintes afirmativas: I- Esse público é guiado pelo prazer sensorial, ou seja, entre a escolha mais saborosa e a mais saudável, tende a escolher a primeira. II- Para esse consumidor é importante que a comida seja prática e de fácil preparo. III- Esse tipo de consumidor valoriza os circuitos e os empreendimentos gastronômicos nas cidades como importante opção de lazer e entretenimento. IV- A experimentação de alimentos e pratos exóticos não faz parte dessa tendência. Com base nessas informações, assinale a alternativa correta:

As afirmativas I e III são verdadeiras.
As afirmativas I, II e IV são falsas.
As afirmativas I, III e IV são verdadeiras.
As afirmativas III e IV são verdadeiras.
As afirmativas I e IV são falsas.

O maior interesse pela harmonização entre alimentos e bebidas está ligado a qual tendência socioeconômica brasileira?

Modificação na estrutura familiar.
Aumento do poder de compra e da renda da população, principalmente com a maior participação da classe C na economia.
Maior participação da mulher no mercado de trabalho.
Crescimento e envelhecimento da população.
Urbanização.

O público que procura a rastreabilidade e a garantia de origem dos alimentos faz parte de qual tipo de tendência de alimentação?

Confiabilidade e qualidade.
Sensorialidade e prazer.
Sustentabilidade e ética.
Saudabilidade e bem-estar.
Conveniência e praticidade.

O consumo de produtos em pequenas porções e de produtos embalados para consumo individual são parte de qual tendência da alimentação?

Conveniência e praticidade.
Confiabilidade e qualidade.
Sustentabilidade e ética.
Saudabilidade e bem-estar.
Sensorialidade e prazer.

Qual alternativa não apresenta um tipo de produto/serviço com potencial de desenvolvimento para o público que segue a tendência de sensorialidade e prazer?

A produção de saladas previamente lavadas e embaladas e legumes pré-cozidos.
Edições limitadas de produtos.
Embalagens especiais e serviços personalizados.
O consumo e produção de alimentos exóticos.
A produção e distribuição de embutidos diferenciados, como presunto cru, de cogumelo shitake e arroz arbório.

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