A definição de fósseis refere-se a restos ou vestígios de organismos que viveram no passado, que podem incluir desde ossos e conchas até impressões de folhas e trilhas deixadas por animais. Analisando as alternativas: a) Restos ou vestígios de organismos do passado. - Esta é a definição correta de fósseis. b) Pedras formadas por substâncias orgânicas. - Não é uma definição precisa de fósseis. c) Minerais encontrados nas rochas. - Isso se refere a minerais, não a fósseis. d) Plantas que não existem mais. - Embora algumas plantas possam ser fósseis, essa definição é muito restrita. e) Restos de dinossauros encontrados no Ártico. - Isso é um exemplo específico, mas não define fósseis em geral. Portanto, a alternativa correta é: a) Restos ou vestígios de organismos do passado.