Vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao excerto do texto e ao contexto da transformação do trabalho pela manufatura e maquinaria: A) As máquinas possibilitaram a redução do tempo de trabalho e maior habilidade manual do trabalhador. - Essa afirmação não é correta, pois a mecanização geralmente reduz a necessidade de habilidades manuais especializadas. B) A manufatura e a maquinaria exigem do trabalhador o conhecimento de todo o processo produtivo. - Isso não é verdade, pois a especialização em tarefas específicas significa que o trabalhador não precisa conhecer todo o processo. C) Ambas proporcionaram que o trabalho fosse facilitado, sem retirar o controle do trabalhador sobre sua produção. - Essa afirmação é contraditória, pois a especialização e a mecanização geralmente diminuem o controle do trabalhador sobre o processo produtivo. D) A manufatura e maquinaria baixaram a produtividade e exigiram maior esforço físico dos trabalhadores. - Essa afirmação não é correta, pois a mecanização e a manufatura geralmente aumentam a produtividade. E) Foram processos que retiraram dos trabalhadores conhecimentos e ofícios anteriores e a autonomia de trabalhar para si. - Esta alternativa está correta, pois a especialização e a mecanização realmente resultaram na perda de conhecimentos abrangentes e na autonomia dos trabalhadores. Portanto, a alternativa correta é: E.