As caldeiras, amplamente utilizadas em cozinhas industriais, são grandes panelas a vapor com capacidade para a cocção de grandes quantidades de alimentos, sendo assim um importante benefício para cozinhas com grande volume de refeições, reduzindo a mão de obra necessária e proporcionando maior segurança, padronização e economia. Sobre as características das caldeiras utilizadas em cozinhas industriais, analise as sentenças e selecione a alternativa correta.   I – Para dimensionar o tamanho e a quantidade de caldeirões para uma UAN, é necessário saber o tempo de cocção do alimento em questão e a possiblidade de reutilização, além de considerar as informações per capita de alimento, Índice de Cocção (IC) e números de refeições servidas. II – Não existe legislação ou norma específica sobre as características de uma caldeira, mas o equipamento, minimamente, deve possuir uma válvula de segurança com pressão de abertura ajustada em valor superior à Pressão Máxima de Trabalho Admissível – PMTA. III – As caldeiras devem possuir injetor ou sistema de alimentação de água independente do principal, capaz de evitar superaquecimento por alimentação deficiente, acima das temperaturas de projeto, caldeiras de combustível sólido não atomizado ou com queima em suspensão.