Para responder à sua pergunta sobre a obtenção do flavorizante de abacaxi (I), vamos analisar cada uma das afirmações: 01) De acordo com a nomenclatura IUPAC, a substância I é o butanoato de etila. - Correto, se a estrutura do composto I for realmente o éster formado entre o ácido butanoico e o etanol. 02) A reação para obtenção do composto I é chamada de transesterificação. - Incorreto, pois a transesterificação envolve a troca de grupos alcoólicos entre ésteres e álcoois, enquanto a formação de um éster a partir de um ácido e um álcool é chamada de esterificação. 04) A adição de água à reação favorece a produção do composto I. - Incorreto, pois a adição de água geralmente favorece a hidrólise do éster, não a sua formação. 08) O composto I também pode ser obtido pela reação entre butanoato de sódio e brometo de etila. - Correto, pois essa reação é uma reação de substituição nucleofílica, onde o brometo de etila pode substituir o sódio. 16) Se, em uma reação semelhante, a mistura de ácido butanoico e etanol for substituída pelo ácido 4-hidroxibutanoico, os produtos da reação serão água e um éster cíclico. - Correto, pois a reação do ácido 4-hidroxibutanoico com etanol pode levar à formação de um éster cíclico (um lactona) e água. Portanto, as afirmações corretas são: 01, 08 e 16.