O "poder de polícia" da administração pública refere-se à capacidade do Estado de restringir ou condicionar o exercício de direitos individuais em prol do interesse público e da ordem social. Essa atividade é essencial para garantir a segurança, a saúde, a moralidade e o bem-estar da coletividade. Analisando as alternativas: a) A atuação do poder público para criar e administrar novas leis - Isso se refere mais à função legislativa, não ao poder de polícia. b) O direito do servidor público de aplicar penas administrativas - Embora relacionado, não define o conceito de poder de polícia em sua totalidade. c) A atividade da administração para restringir o exercício de direitos em função do interesse público - Esta é a definição correta do poder de polícia. d) A autoridade do poder público de fiscalizar impostos e arrecadação - Isso se relaciona mais à função fiscalizatória do Estado, não especificamente ao poder de polícia. e) O poder de contratar pessoal temporário para a administração pública - Isso não tem relação com o conceito de poder de polícia. Portanto, a alternativa correta é: c) A atividade da administração para restringir o exercício de direitos em função do interesse público.