a. Somente precisam ser lavadas se entrarem em contato direto com os alimentos.
b. Devem ser lavadas com água e vinagre.
c. Devem ser lavadas apenas com água.
d. Devem ser lavadas com água e detergente e desinfectadas com produto químico apropriado.
Respostas
Ed 
ano passado
Para responder à pergunta sobre a higienização de caixas isotérmicas, é importante considerar as melhores práticas de higiene e segurança alimentar. Analisando as alternativas: a) Somente precisam ser lavadas se entrarem em contato direto com os alimentos. - Esta opção é incorreta, pois as caixas isotérmicas devem ser higienizadas regularmente, independentemente do contato direto com alimentos. b) Devem ser lavadas com água e vinagre. - Embora o vinagre tenha propriedades desinfetantes, não é a única recomendação para a higienização adequada. c) Devem ser lavadas apenas com água. - Esta opção é insuficiente, pois a água sozinha não garante a desinfecção adequada. d) Devem ser lavadas com água e detergente e desinfectadas com produto químico apropriado. - Esta é a alternativa correta, pois envolve a lavagem com detergente para remover sujeira e a desinfecção com um produto químico apropriado para garantir a segurança alimentar. Portanto, a alternativa correta é: d) Devem ser lavadas com água e detergente e desinfectadas com produto químico apropriado.
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Você precisa higienizar um moedor de carne. Abaixo estão descritas as fases dessa higienização.
Selecione a opção que traz a ordem correta desse processo:
1 - Lave bem com água e detergente
2 - Deixe secar
3 - Desmonte o moedor
4 - Deixe de molho em produto desinfetante, conforme indicação do fabricante
5 - Remova os resíduos
6 - Faça o enxague removendo todo o produto desinfetante
7 - Faça o enxague removendo todo o detergente
a. 3, 5, 1, 7, 4, 6 e 2. (✔️)
b. 1, 2, 3, 4, 5, 6 e 7.
c. 3, 4, 5, 2, 1, 7 e 6.
d. 5, 3, 1, 2, 4, 7 e 6.
Há determinados equipamentos que requerem uma higienização mais completa, em intervalos maiores. Você é o responsável por essa atividade, como faria para não se esquecer de executar a higienização dentro do prazo necessário?
a. Como minha memória é boa, não preciso de lembrete.
b. Colaria uma etiqueta, mesmo correndo o risco de que ela cai com a limpeza diária.
c. Anotaria em planilha, guardada em local visível e protegido para não se perder ou ser danificada com as limpezas. (✔️)
Marque a alternativa correta:
a. Tenha cuidado para que os utensílios de higienização não sejam fonte de contaminação no ambiente de manipulação, por isso, use materiais diferenciados. (✔️)
b. Para economizar, use os mesmos panos, baldes, rodos e esponjas em todos locais de trabalho, isto é, dos sanitários às áreas de manipulação.
c. Somente troque as esponjas e fibras após estarem soltando fragmentos.
d. Como utilizamos panos e esponjas nos procedimentos de higienização, não é necessário higienizá-los.
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