Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação módulo 4 higienização

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Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação
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4.  Módulo 4 - Higienização
5. Exercício Avaliativo Módulo 4 - Higienização
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Questão 1
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Texto da questão
Você precisa higienizar um moedor de carne. Abaixo estão descritas as fases dessa higienização. Selecione a opção que traz a ordem correta desse processo:
1 - Lave bem com água e detergente
2 - Deixe secar
3 - Desmonte o moedor
4 - Deixe de molho em produto desinfetante,conforme indicação do fabricante
5 - Remova os resíduos
6 - Faça o enxague removendo todo o produto desinfetante
7 - Faça o enxague removendo todo o detergente
 
a. 
 3, 5, 1, 7, 4, 6 e 2. (✔️)
b.  1, 2, 3, 4, 5, 6 e 7.
c. 3, 4, 5, 2, 1, 7 e 6.
d. 5, 3, 1, 2, 4, 7 e 6.
Questão 2
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Texto da questão
Marque a alternativa correta:
 
a. Utilize produtos parahigienização com cheiro agradável.
b.  Nunca guarde produtos de limpeza junto com os alimentos. (✔️)
c. Utilize produtos parahigienização feitos em casa, pois são mais naturais.
d. Quando acabar a água sanitária, lave bem a embalagem e aproveite para guardar outros líquidos.
Questão 3
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Texto da questão
Marque a alternativa correta:
 
a. Utilize o desinfetante sem diluir, assim o efeito é maior.
b. Misture detergente e desinfetante no mesmo balde, pois assim você reduz o tempo dehigienização.
c. Quem manipula alimentos não precisa entender sobre procedimentos dehigienização.
d. Obedeça sempre as instruções do fabricante do produto dehigienização. (✔️)
Questão 4
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Texto da questão
Marque a alternativa correta:
 
a. Durante os horários de alta produção, procure manter o ambiente de trabalho o mais limpo possível e ao final do turno ou expediente faça umahigienização completa.(✔️)
b. Quando usar o mesmo equipamento diariamente, ahigienização pode ser feita uma vez por semana, assim economiza-se água.
c. Não adianta fazer planejamento e cronograma das rotinas dehigienização, pois isso depende das refeições preparadas.
d. Quando higienizar as geladeiras e freezers não precisa anotar em planilha, apenas informe ao responsável para que guarde na memória a data.
Questão 5
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Texto da questão
Há determinados equipamentos que requerem uma higienizaçãomais completa, em intervalos maiores. Você é o responsável por essa atividade, como faria para não se esquecer de executar a higienização dentro do prazo necessário?
 
a. Como minha memória é boa, não preciso de lembrete.
b. Colaria uma etiqueta, mesmo correndo o risco de que ela cai com a limpeza diária.
c. Anotaria em planilha, guardada em local visível e protegido para não se perder ou ser danificada com as limpezas.(✔️)
d. Avisaria um colega e o responsável para ajudarem a me reParte inferior do formulário
Questão  6
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Marcar questão Marque a alternativa correta: 
a. Tenha cuidado para que os utensílios dehigienização não sejam fonte de contaminação no ambiente de manipulação, por isso, use materiais diferenciados. (✔️)
b. Para economizar, use os mesmo panos, baldes, rodos e esponjas em todos locais de trabalho, isto é, dos sanitários às áreas de manipulação.
c. Somente troque as esponjas e fibras após estarem soltando fragmentos.
d. Como utilizamos panos e esponjas nos procedimentos dehigienização, não é necessário higienizá-los.
Questão 7
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Texto da questão
Você é responsável pelahigienização dos sanitários. Marque a opção correta:
 
a. Não precisa ser capacitado para os procedimentos dehigienização dos sanitários, pois isso é muito simples.
b. É importante o uso de uniformes diferenciados. (✔️)
c.   O uso de luvas é dispensável.
d. Use produtos químicos bem fortes e sem diluição.
Questão 8
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Texto da questão
Deixei cair no chão o talher que usava para mexer a panela. O que devo fazer?
 
a.  Jogar fora o talher.
b.  Limpar com papel toalha antes de utilizá-lo de novo.
c. Passar rapidamente em água corrente antes de utilizá-lo de novo.
d.  Lavar com água e detergente antes de utilizá-lo de novo.(✔️)
Questão 9
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Texto da questão
Depois de lavados, alguns utensílios são colocados imersos em solução com água sanitária ou são tratados com álcool gel. Qual a função dessa etapa?
 
a. Deixar os utensílios mais cheirosos.
b. Tirar o excesso de gordura.
c. Deixar os utensílios brilhantes e passar confiança ao cliente.
d. Eliminar os microrganismos que não foram retirados durante a lavagem.(✔️)
Questão 10
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Texto da questão
Assinale a alternativa correta sobre a higienizaçãode caixas isotérmicas:
 
a. Somente precisam ser lavadas se entrarem em contato direto com os alimentos.
b. Devem ser lavadas com água e vinagre.
c. Devem ser lavadas apenas com água.
d. Devem ser lavadas com água e detergente e desinfectadas com produto químico apropriado.(✔️)