Grátis: Marque a alternativa correta: a. Utilize produtos para higienização com cheiro agradável. b. Nunca guarde produtos de limpeza junto com os alimento...

Tecnologia de Alimentos

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Marque a alternativa correta:
a. Utilize produtos para higienização com cheiro agradável.
b. Nunca guarde produtos de limpeza junto com os alimentos.
c. Utilize produtos para higienização feitos em casa, pois são mais naturais.
d. Quando acabar a água sanitária, lave bem a embalagem e aproveite para guardar outros líquidos.

Aprendendo com Desafios

ano passado

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37 pág.

Avaliação - Módulo 1-2-3-4-5-6-7-Boas Práticas de manipulação de alimentos

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Vamos analisar as alternativas uma a uma: a) Utilize produtos para higienização com cheiro agradável. - Embora o cheiro possa ser agradável, isso não garante a eficácia do produto de limpeza. b) Nunca guarde produtos de limpeza junto com os alimentos. - Esta é uma prática correta e segura, pois produtos de limpeza podem ser tóxicos e contaminar os alimentos. c) Utilize produtos para higienização feitos em casa, pois são mais naturais. - Embora alguns produtos caseiros possam ser eficazes, nem todos são seguros ou adequados para todas as superfícies. d) Quando acabar a água sanitária, lave bem a embalagem e aproveite para guardar outros líquidos. - Isso é perigoso, pois a embalagem pode ter resíduos de produtos químicos que podem contaminar outros líquidos. A alternativa correta é: b) Nunca guarde produtos de limpeza junto com os alimentos.

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Para produzir alimentos seguros nos serviços de alimentação devemos:
Escolha uma opção:
a. Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação.
b. Adotar práticas sustentáveis.
c. Contratar um brigadista.
d. Utilizar menos sal e açúcar no preparo dos alimentos.

O que significa um alimento seguro?
Escolha uma opção:
a. É o mesmo que um alimento orgânico.
b. É o alimento que não causa dano ao consumidor.
c. É o alimento preparado com água da rede pública.
d. É o alimento saboroso e nutritivo.

Os perigos que contaminam os alimentos são classificados em:
Escolha uma opção:
a. Materiais, biológicos e físicos.
b. Físicos, vivos e biológicos.
c. Físicos, químicos e biológicos.
d. Tóxicos, físicos e químicos.

Microrganismos são:
Escolha uma opção:
a. Substâncias químicas, muito tóxicas, que causam mal-estar no consumidor.
b. Um grupo de animais que causa doenças, incluindo germes, parasitas, baratas e ratos.
c. Organismos vivos, muito pequenos e que não conseguimos ver a olho nu.
d. São organismos vivos que não são encontrados nos alimentos.

O cliente estava consumindo um bolinho frito e encontrou um fragmento de osso. Marque a opção correta nesta situação.
Escolha uma opção:
a. É normal, pois o bolinho era de frango.
b. Este é um perigo físico e não deve estar no alimento.
c. Este é um perigo biológico, pois vem do frango.
d. Este é um perigo químico, pois pode ter veneno.

João consumiu um sanduíche de frango, que estava delicioso. Algumas horas depois começou a sentir fortes dores abdominais e teve diarreia. Se o sanduíche foi responsável pelos sintomas, qual o tipo de contaminante estava no alimento?
Escolha uma opção:
a. Químico, pois todo frango tem hormônio.
b. Físico, pois algo do sanduíche machucou o João.
c. Biológico, pois uma bactéria provocou a contaminação, como a salmonela.
d. Radioativo, pois o frango passou por tratamento físico.

Marque a opção verdadeira:
Escolha uma opção:
a. Microrganismos classificados como úteis são os que podem causar doença.
b. Microrganismos patogênicos podem se multiplicar no alimento sem alterar a sua aparência.
c. Microrganismos deteriorantes são utilizados na produção de queijos, iogurtes, vinhos e pães.
d. Todos os microrganismos são prejudiciais a nossa saúde.

Qual é a faixa de temperatura conhecida zona de perigo para os alimentos?
Escolha uma opção:
a. temperaturas acima de 60°C.
b. temperaturas abaixo de 5°C.
c. temperaturas próximas a 36,5°C.
d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C.

O que acontece quando um alimento é colocado na geladeira?
Escolha uma opção:
a. os microrganismos param de multiplicar.
b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.
c. os microrganismos são eliminados.
d. os microrganismos multiplicam-se lentamente.

Marque a opção correta:
Escolha uma opção:
a. É ideal preparar as carnes para o cozimento, juntamente com a preparação da salada para não atrasar a hora de servir.
b. O ideal é preparar primeiro a carne e, logo em seguida, iniciar o preparo de verduras e legumes, pois como a carne não tem contaminante, não irá passar microrganismos para as verduras e legumes.
c. É essencial que haja uma separação entre o preparo da carne e de verduras e legumes, podendo ter separação dos ambientes que essas operações são realizadas.
d. Carnes e saladas possuem mesmo tipo de microrganismo e podem ser preparados juntamente.

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Para produzir alimentos seguros nos serviços de alimentação devemos:Escolha uma opção:a. Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação.b. Adotar práticas sustentáveis.c. Contratar um brigadista.d. Utilizar menos sal e açúcar no preparo dos alimentos.

O que significa um alimento seguro?Escolha uma opção:a. É o mesmo que um alimento orgânico.b. É o alimento que não causa dano ao consumidor.c. É o alimento preparado com água da rede pública.d. É o alimento saboroso e nutritivo.

Os perigos que contaminam os alimentos são classificados em:Escolha uma opção:a. Materiais, biológicos e físicos.b. Físicos, vivos e biológicos.c. Físicos, químicos e biológicos.d. Tóxicos, físicos e químicos.

Qual é a faixa de temperatura conhecida zona de perigo para os alimentos?Escolha uma opção:a. temperaturas acima de 60°C.b. temperaturas abaixo de 5°C.c. temperaturas próximas a 36,5°C.d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C.

O que acontece quando um alimento é colocado na geladeira?Escolha uma opção:a. os microrganismos param de multiplicar.b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.c. os microrganismos são eliminados.d. os microrganismos multiplicam-se lentamente.

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a. Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação.
b. Adotar práticas sustentáveis.
c. Contratar um brigadista.
d. Utilizar menos sal e açúcar no preparo dos alimentos.

O que significa um alimento seguro?
Escolha uma opção:
a. É o mesmo que um alimento orgânico.
b. É o alimento que não causa dano ao consumidor.
c. É o alimento preparado com água da rede pública.
d. É o alimento saboroso e nutritivo.

Os perigos que contaminam os alimentos são classificados em:
Escolha uma opção:
a. Materiais, biológicos e físicos.
b. Físicos, vivos e biológicos.
c. Físicos, químicos e biológicos.
d. Tóxicos, físicos e químicos.

Qual é a faixa de temperatura conhecida zona de perigo para os alimentos?
Escolha uma opção:
a. temperaturas acima de 60°C.
b. temperaturas abaixo de 5°C.
c. temperaturas próximas a 36,5°C.
d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C.

O que acontece quando um alimento é colocado na geladeira?
Escolha uma opção:
a. os microrganismos param de multiplicar.
b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.
c. os microrganismos são eliminados.
d. os microrganismos multiplicam-se lentamente.