Vamos analisar cada uma das afirmações: 1. Surgiram na Europa por volta do século XVIII. - Esta afirmação é verdadeira, pois as primeiras instituições de educação, como as creches, realmente começaram a surgir na Europa nesse período. 2. Surgiram em resposta a situações de pobreza, abandono e maus tratos de crianças cujos pais trabalhavam nas fábricas. - Esta afirmação também é verdadeira, já que muitas instituições foram criadas para atender crianças em situações vulneráveis devido à Revolução Industrial. 3. Nenhuma das opções anteriores é satisfatória. - Esta afirmação é falsa, pois as duas anteriores estão corretas. 4. No Brasil as instituições de Educação Infantil nascem para atender as especificidades da infância, não possuindo qualquer objetivo com relação à classe operária. - Esta afirmação é falsa, pois as instituições de Educação Infantil no Brasil também surgiram em resposta a necessidades sociais, incluindo as da classe operária. 5. As primeiras instituições de Educação Infantil brasileiras organizavam seu espaço e sua rotina diária em função das ideias assistencialistas, cujo foco estava na custódia e na higiene da criança. - Esta afirmação é verdadeira, pois as primeiras instituições realmente tinham um foco assistencialista. Dessa forma, a alternativa que é correta afirmar "exceto" é a que diz que "No Brasil as instituições de Educação Infantil nascem para atender as especificidades da infância, não possuindo qualquer objetivo com relação à classe operária", pois essa afirmação é falsa. Portanto, a resposta correta é: "No Brasil as instituições de Educação Infantil nascem para atender as especificidades da infância, não possuindo qualquer objetivo com relação à classe operária."