O fator de correção (FC) é uma ferramenta utilizada na Dietética para ajustar a quantidade de alimentos crus necessária para se obter a quantidade desejada após o preparo, levando em consideração as perdas que ocorrem durante o cozimento. Analisando as alternativas: a) Determinar a quantidade de alimentos crus necessária para obter a quantidade desejada após o preparo. - Esta opção está correta, pois é exatamente a função do fator de correção. b) Calcular o índice glicêmico dos alimentos. - Esta opção não está relacionada ao fator de correção. c) Identificar a variação de peso dos alimentos durante o cozimento. - Embora o fator de correção leve em conta a variação de peso, sua função principal é mais ampla. d) Medir a quantidade de água absorvida pelo alimento durante a cocção. - Esta opção também não é a função principal do fator de correção. Portanto, a alternativa correta é: a) Determinar a quantidade de alimentos crus necessária para obter a quantidade desejada após o preparo.