Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) O composto pentan-3-ona apresenta em sua estrutura 12 átomos de hidrogênio. - O pentan-3-ona é uma cetona com a fórmula C5H10O, que possui 10 átomos de hidrogênio, portanto, essa alternativa está incorreta. B) O menor aldeído, etanal, também conhecido como formaldeído, é considerado um dos principais representantes dessa função. Nas condições ambientes, é um gás incolor extremamente irritante para as mucosas. - O etanal (ou acetaldeído) não é o mesmo que formaldeído. O formaldeído é o metanal. Portanto, essa alternativa está incorreta. C) A propanona é um aldeído importante que dissolve-se tanto em água quanto em solventes orgânicos, por isso é muito utilizado como solvente de tintas, vernizes e esmaltes. - A propanona é, na verdade, uma cetona (também conhecida como acetona), não um aldeído. Portanto, essa alternativa está incorreta. D) A substância 5-metil-heptanal é um aldeído e apresenta fórmula molecular C7H14O. - A fórmula molecular C7H14O está correta para o 5-metil-heptanal, que é um aldeído. Portanto, essa alternativa está correta. E) O grupo carbonila presente em ambas funções é um grupo polar, sendo assim, os compostos interagem entre si por meio de interações do tipo dipolo-dipolo. - Embora o grupo carbonila seja polar e interaja por dipolo-dipolo, essa afirmação é muito geral e não se refere especificamente às funções aldeído e cetona de forma clara. Após a análise, a alternativa correta é: D) A substância 5-metil-heptanal é um aldeído e apresenta fórmula molecular C7H14O.