Para completar a frase, precisamos entender o que cada uma das opções representa no contexto de técnicas culinárias, especialmente relacionadas a carnes. a) Farce Campagna - Refere-se a uma preparação rústica, geralmente não envolve o processo de dourar e resfriar como descrito. b) Farce Gratin - Normalmente se refere a um método de gratinar, não se encaixa na descrição. c) Farce Simples - É uma preparação básica, mas não necessariamente envolve o processo de dourar e resfriar. d) Terrine - É um prato que pode envolver carnes cozidas e resfriadas, mas não se encaixa perfeitamente na descrição dada. e) Farce Mousseline - É uma mistura mais leve e aerada, geralmente não se refere ao processo de dourar e resfriar. A descrição parece se referir a uma técnica que envolve dourar a carne antes de resfriá-la, o que se alinha mais com a técnica de "Terrine", que envolve o cozimento e resfriamento de carnes. Portanto, a opção correta para completar a frase é: d) Terrine.