Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os itens que compõem um canapé: ( ) Base: é a parte do canapé que servirá de apoio. Essa deve ser resistente a pressões físicas, como o ato de segurar o alimento, podem ser fatias de pão, massas, legumes, queijos achatados, etc. É verdadeira (V). A base realmente deve ser resistente e pode ser feita de diversos ingredientes, como mencionado. ( ) Creme: servem de liga entre o ingrediente principal do canapé e a base. Podem ser manteigas aromatizadas, queijos cremosos ou cremes diversos. É verdadeira (V). O creme tem a função de unir os componentes do canapé e pode ser feito de várias formas. ( ) Item principal: é o produto que será vendido em um canapé, à descrição do canapé define o ingrediente (quenelle de camarão, barquete com caviar, champignon com funghi e shiitaki). Geralmente é o item mais caro da preparação. Podem ser de frutos do mar, carnes, legumes, frutas, conservas, mousses, etc. É verdadeira (V). O item principal é, de fato, o destaque do canapé e pode ser de diversos tipos. ( ) Decoração: é o item que dará detalhes ao canapé, tornando-o atraente e realçando seu sabor. Devem ser produtos que contrastem ou combinem com o sabor do item principal. É verdadeira (V). A decoração é importante para a apresentação e pode complementar o sabor do canapé. Portanto, todas as afirmações são verdadeiras. A alternativa que apresenta a sequência correta é: b) V, V, V, V.