Para responder a essa questão, precisamos analisar as alternativas e entender qual delas justifica melhor a inserção de uma horta escolar como parte de um programa de educação nutricional. A) O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada. - Esta alternativa enfatiza a importância da experiência prática e como ela pode influenciar positivamente os hábitos alimentares dos alunos. B) O fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita experiência lúdica. - Embora o vínculo e a experiência lúdica sejam importantes, essa alternativa não aborda diretamente a melhoria dos hábitos alimentares. C) A capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de hortaliças. - Essa alternativa foca na capacitação das merendeiras, mas não se relaciona diretamente com a mudança de hábitos alimentares dos alunos. D) A inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de ciências. - Essa alternativa fala sobre a produção em larga escala, que não é o foco principal da horta escolar e da educação nutricional. Analisando as opções, a alternativa que melhor justifica a inserção da horta escolar e a melhoria dos hábitos alimentares dos alunos é a) O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada.