Para determinar qual fator aumenta a biodisponibilidade do ferro, vamos analisar cada uma das alternativas: A) Alta ingestão de ferro - Embora a ingestão de ferro seja importante, não é um fator que aumenta a biodisponibilidade em si. B) Ácidos orgânicos - Os ácidos orgânicos, como o ácido ascórbico (vitamina C), podem aumentar a absorção de ferro, especialmente o ferro não heme, tornando essa alternativa uma boa candidata. C) Infecção - Infecções geralmente podem afetar a absorção de nutrientes e não aumentam a biodisponibilidade do ferro. D) Taxa reduzida de eritropoese - Uma taxa reduzida de produção de glóbulos vermelhos não está diretamente relacionada ao aumento da biodisponibilidade do ferro. E) Fosfato - O fosfato pode interferir na absorção de ferro, não aumentando sua biodisponibilidade. Diante dessa análise, a alternativa que corresponde a um fator que aumenta a biodisponibilidade do ferro é: B) Ácidos orgânicos.