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A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
Nesse sentido, considere a seguinte descrição: É o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Sobre o conceito descrito, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar grave.
B Insegurança alimentar leve.
C Insegurança alimentar moderada.
D Segurança alimentar.
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A descrição apresentada fala sobre o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Isso se alinha diretamente ao conceito de Segurança Alimentar. Vamos analisar as alternativas: A) Insegurança alimentar grave - Refere-se a uma situação em que há falta severa de alimentos, o que não se encaixa na descrição. B) Insegurança alimentar leve - Refere-se a uma situação de insegurança, mas não é o que a descrição aborda. C) Insegurança alimentar moderada - Também se refere a uma situação de insegurança, não se encaixando na descrição. D) Segurança alimentar - Esta alternativa se alinha perfeitamente com a descrição, que fala sobre o direito ao acesso a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente. Portanto, a alternativa correta é: D) Segurança alimentar.

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A Segurança Alimentar e Nutricional, enquanto estratégia ou conjunto de ações, deve ser intersetorial e participativa. Consiste na realização do direito humano ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Com relação aos conceitos de insegurança alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
A) Insegurança alimentar grave reflete a diminuição quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões dietéticos adequados decorrentes da indisponibilidade de alimentos, inclusive entre crianças.
B) Insegurança alimentar leve e moderada já comprometem a alimentação de toda a família, sendo consideradas como a presença de fome.
C) Insegurança alimentar moderada se refere à redução quantitativa de alimentos, ainda sem prejudicar a ruptura dos padrões dietéticos adequados.
D) Insegurança alimentar leve reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos atuais, sendo que a qualidade é equilibrada com a quantidade de alimentos.

O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. Assim, no contexto da prática clínica, podem ser estabelecidos três diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar.
Sobre os objetivos da avaliação do consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Avaliar a necessidade energética individual.
( ) Conhecer a ingestão de nutrientes.
( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares.
( ) Verificar o padrão alimentar individual.
A V - F - V - V.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.

Um nutricionista clínico realizou o atendimento de um atleta com o objetivo de receber orientação nutricional e manter acompanhamento da composição corporal por meio de impedância bioelétrica mensal. Ao marcar a consulta, a secretária repassou as orientações para o exame, entretanto o paciente não verificou os cuidados necessários e o nutricionista realizou a bioimpedância naquele momento.
Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir:
I- O paciente compareceu à consulta logo após o almoço, dessa forma, o nutricionista não pôde realizar a impedância bioelétrica, pois o paciente não havia realizado as quatro horas de jejum necessárias antes do teste.
PORQUE
II- A presença de alimentos no trato gastrointestinal interfere no exame devido aos movimentos do estômago e intestino para digestão, além do organismo estar gastando mais calorias para o processo digestivo naquele momento.
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
c) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
d) As asserções I e II são proposições falsas.

A escolha do método correto para avaliação nutricional deve ser feito seguindo alguns critérios.
Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Distinguir uma avaliação para coletividade (pesquisa) de uma avaliação nutricional individual.
II- Ter conhecimento sobre a validade dos métodos em termos de sensibilidade e especificidade para o diagnóstico do problema nutricional a ser investigado.
III- Selecionar aquele que seja adequado à faixa etária e ao espaço físico.
IV- Na avaliação de coletividades, equipamentos de medidas antropométricas são dispensáveis, assim como inquéritos alimentares retrospectivos.
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e IV estão corretas.

Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Nesse sentido, o inquérito alimentar, recordatório 24h, um dos mais empregados no Brasil, é um instrumento que reflete a dieta atual, sendo classificado como sendo um método retrospectivo.
Sobre as vantagens na aplicação do recordatório 24h, assinale a alternativa CORRETA:
A A ingestão prévia das últimas 24 horas pode ter sido atípica.
B Não depende da memória, pois os alimentos são anotados no momento do consumo.
C Fácil e rápida aplicação com baixo custo.
D Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos.

A avaliação nutricional baseia-se na utilização de indicadores que são capazes de fornecer informações sobre a adequação nutricional de um indivíduo ou coletividade em relação a um padrão compatível com a saúde em longo prazo. A interpretação dos dados obtidos leva à classificação do estado nutricional, que será definida de acordo com o parâmetro utilizado.
Com base na aferição das medidas antropométricas, analise as sentenças a seguir:
I- O peso deve ser obtido a partir de uma balança calibrada de plataforma ou eletrônica com o indivíduo em pé, descalço e com roupas leves.
II- Para medir a altura, é necessário um estadiômetro, além do indivíduo estar em pé, descalço, com os calcanhares unidos, as costas retas e os braços estendidos ao lado do corpo.
III- Com o objetivo de obter a medida das dobras cutâneas, utiliza-se um dinamômetro, que medirá a quantidade de músculo existente na prega cutânea.
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.

O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. Nesse sentido, no contexto da prática clínica, os inquéritos alimentares contribuem para a realização da avaliação nutricional.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os objetivos dos inquéritos alimentares na avaliação nutricional:
A Tem como objetivo: avaliar a saúde do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares e verificar alterações bioquímicas.
B Tem como objetivo: avaliar a necessidade energética do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes e diagnosticar doenças.
C Tem como objetivo: elaborar a recomendação de micronutrientes para o paciente e diagnosticar a composição corporal.
D Tem como objetivo: quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares, avaliar o padrão alimentar individual.

Um estudante de nutrição, ao analisar as tabelas das Dietary Reference Intakes (DRI), verificou que para mulheres de 19 a 30 anos os valores de ferro são: Tolerable Upper Intake Level (UL) = 45mg, Estimated Average Requirement (EAR) = 8,1mg e Recommended Dietary Allowance (RDA) = 18mg.
Sobre as DRI de ferro para mulheres de 19 a 30 anos, assinale a alternativa CORRETA:
A O valor máximo de ingestão diária de ferro, que aparentemente não ofereceria risco de efeito adverso à saúde dessas mulheres, é de 18mg.
B Nesse caso, a EAR e a UL devem ser utilizadas para a avaliação da dieta de mulheres entre 19 e 30 anos, enquanto a RDA serve como meta de ingestão para elas.
C Para analisar corretamente esses valores, seria necessária a informação do valor de Adequate Intake (AI), visto que esse valor representa a ingestão adequada de ferro.
D Para a prescrição da dieta de uma mulher entre 19 e 30 anos e consumo seguro de ferro é necessário usar como meta de ingestão o valor de 8,1mg, não ultrapassando 45mg.

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