porque animais não podem transformar acidos graxos em glicose?

Porque não há enzima que faça a conversão de Acetil CoA em piruvato.

Os ácidos graxos podem ser classificados como saturados ou insaturados, sendo que um ácido graxo é dito saturado quando os átomos de carbono estão ligados entre si por meio de ligações químicas simples e, por sua vez, para ser classificado como insaturado, deve existir pelo menos uma ligação dupla na cadeia carbônica.

Nesse contexto, os animais não são capazes de transformar ácidos graxos em glicólise pelo fato de não possuírem em seu fígado a enzima que detém essa função, chamada de carnitina.