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O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse indivíduo como padrão inicial de avaliação.
Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes.
A V - F - V - V - V.
B F - F - V - F - V.
C F - V - F - F - F.
D V - V - F - V - F.
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Estudo Através de Questões

há 5 meses

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há 5 meses

2 Avaliação Nutrição Humana
4 pág.

2 Avaliação Nutrição Humana

UNIASSELVI

Respostas

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há 5 meses

Vamos analisar cada uma das afirmações sobre o Índice Glicêmico (IG): ( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas. É verdadeira (V). Alimentos com alto IG causam um aumento rápido na glicose sanguínea, o que leva a uma maior liberação de insulina. ( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares. É falsa (F). Embora algumas frutas contenham sacarose, muitas têm um IG baixo e são ricas em fibras, o que ajuda a moderar a resposta glicêmica. Portanto, não é correto afirmar que todas as frutas têm um IG maior que todos os outros grupos alimentares. ( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos. É verdadeira (V). Em geral, as leguminosas têm um IG mais baixo em comparação com muitos cereais e tubérculos. ( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição. É verdadeira (V). A carga glicêmica é uma medida que leva em conta tanto o IG quanto a quantidade de carboidratos em uma porção de alimento. ( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. É verdadeira (V). O IG é uma medida da qualidade do carboidrato, enquanto a carga glicêmica considera a quantidade de carboidrato, portanto, um alimento pode ter um IG alto, mas uma carga glicêmica baixa se a quantidade de carboidrato consumida for pequena. Agora, organizando as respostas: 1. V 2. F 3. V 4. V 5. V A sequência correta é: A V - F - V - V - V. Portanto, a alternativa correta é a) A.

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Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções.
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
a) Melhora das funções intestinais
b) Regulação da utilização de lipídeos.
c) Síntese do sistema imune e hormônios.
d) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.

São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o organismo humano funciona.
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área absortiva.
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão por ação bacteriana.
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
A V - V - V.
B F - F - V.
C F - V - F.
D V - F - F.

O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o colesterol desempenha papel fundamental no organismo.
Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta.
A Somente a sentença II está correta.
B Somente a sentença III está correta.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças I, II, III e IV estão corretas.

Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a diferentes funções que exercem em nosso organismo.
Sobre o aminoácido essencial, assinale a alternativa CORRETA:
A Tem função semelhante à das vitaminas.
B É sintetizado em qualquer organismo animal.
C Só existe em determinados vegetais.
D Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da alimentação.

O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de proteínas.
Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutro ou positivo, dependendo dos objetivos nutricionais.
( ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo.
( ) O balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo.
( ) O equilíbrio entre o consumo e a excreção de nitrogênio determinam o balanço nitrogenado.
a) V - F - F - V.
b) F - F - F - V.
c) V - V - V - V.
d) F - V - F - F.

Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser quebrados pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a alternativa CORRETA:
A - Lactose e glicose.
B - Glicose e galactose.
C - Sacarose e frutose.
D - Maltose e glicose.

Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo o nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da produção de energia, os carboidratos são responsáveis por outras funções.
Sobre as funções dos carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
( ) Regulação da utilização de lipídeos.
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).
( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos.
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
A V - F - V - V - V.
B F - V - F - F - F.
C V - V - V - F - V.
D F - F - V - V - F.

Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais na produção de margarinas.
Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a seguir:
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol.
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL.
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
A As sentenças I, II e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.

As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos. Todas as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos, sendo que cada aminoácido é formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo de carbono.
Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meio de ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino de outro.
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma haste rígida.
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas.
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina são aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e devem ser fornecidos pela dieta.
A F - F - V - F.
B V - V - F - V.
C V - F - F - V.
D F - V - V - F.

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