2 Avaliação Nutrição Humana

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Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:657329) ( peso.:1,50)
Prova: 24915000
Nota da Prova: 10,00
Legenda:    Resposta Certa    Sua Resposta Errada  
1. Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. 
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Regulação da utilização de lipídeos.
 b) Melhora das funções intestinais
 c) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
 d) Síntese do sistema imune e hormônios.
2. O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão 
de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, 
comparado à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a 
glicose ou o pão branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a 
glicemia inicial desse indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
(    ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose 
em sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
(    ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
(    ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, 
representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
(    ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana
é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, 
através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo 
organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - F - F.
 b) V - V - F - V - F.
 c) F - F - V - F - V.
 d) V - F - V - V - V.
3. São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de 
extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o 
organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas:
(    ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área 
absortiva.
(    ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse 
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órgão por ação bacteriana.
(    ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas 
ingeridas são encontradas nas fezes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F.
 b) F - F - V.
 c) V - F - F.
 d) V - V - V.
4. O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças 
cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o 
colesterol desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol, analise 
as sentenças a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) 
pela dieta.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 b) Somente a sentença III está correta.
 c) Somente a sentença II está correta.
 d) Somente a sentença I está correta.
5. Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a 
diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial, assinale a 
alternativa CORRETA:
 a) Só existe em determinados vegetais.
 b) Tem função semelhante à das vitaminas.
 c) É sintetizado em qualquer organismo animal.
 d) Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da 
alimentação.
6. O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de proteínas. 
Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de 
proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutro ou 
positivo, dependendo dos objetivos nutricionais.
(    ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo.
(    ) O balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo.
(    ) O equilíbrio entre o consumo e a excreção de nitrogênio determinam o balanço nitrogenado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - F - V.
 b) V - V - V - V.
 c) F - V - F - F.
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 d) F - F - F - V.
7. Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser quebrados 
pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a alternativa 
CORRETA:
 a) Glicose e galactose.
 b) Lactose e glicose.
 c) Maltose e glicose.
 d) Sacarose e frutose.
8. Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo o
nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da produção de 
energia, os carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções dos carboidratos, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
(    ) Regulação da utilização de lipídeos.
(    ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).
(    ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos.
(    ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - F - F.
 b) V - F - V - V - V.
 c) V - V - V - F - V.
 d) F - F - V - V - F.
9. Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais na
produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a 
seguir:
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol.
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL.
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da 
incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando 
consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e IV estão corretas.
 b) As sentenças I, III e IV estão corretas.
 c) As sentenças III e IV estão corretas.d) As sentenças I, II e III estão corretas.
10. As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos. Todas 
as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos, sendo que cada 
aminoácido é formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão 
ligados a um átomo de carbono. Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
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(    ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meio de 
ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino de outro.
(    ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por 
várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma haste rígida.
(    ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas.
(    ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina 
são aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e devem ser fornecidos 
pela dieta.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
 a) F - V - V - F.
 b) V - F - F - V.
 c) F - F - V - F.
 d) V - V - F - V.