Vamos analisar cada afirmativa: I. A utilização de espessantes para pacientes com disfagia é uma boa estratégia, pois aumenta a viscosidade do alimento. Verdadeiro, espessantes são frequentemente utilizados para ajudar pacientes com disfagia a deglutir com mais segurança, aumentando a viscosidade dos líquidos. II. A disfagia pode acarretar em perda de peso corporal, já que o paciente não consegue ingerir adequadamente os alimentos. Verdadeiro, a dificuldade em deglutir pode levar à ingestão inadequada de alimentos e, consequentemente, à perda de peso. III. Oferecer pipoca ao paciente disfágico pode melhorar o quadro, pois estimula o processo de mastigação. Falso, a pipoca pode ser difícil de mastigar e engolir para pacientes com disfagia, podendo aumentar o risco de aspiração. IV. Permitir que o paciente se alimente deitado facilita a deglutição. Falso, geralmente, é recomendado que os pacientes se alimentem em uma posição mais vertical para facilitar a deglutição e reduzir o risco de aspiração. V. Incentiva-se o consumo de líquidos ralos, pois isso garante a hidratação do paciente. Falso, para pacientes com disfagia, geralmente é recomendado evitar líquidos ralos, pois eles podem ser mais difíceis de engolir e aumentar o risco de aspiração. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I e II. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: "Está correto apenas o I e II."