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Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Um dos inquéritos alimentares mais empregados no Brasil é o recordatório 24h, pois reflete a dieta atual, e é classificado como sendo um método retrospectivo. Sobre as desvantagens da aplicação do recordatório 24h, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado.
II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches.
III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária.
IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida.
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.

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Vamos analisar cada uma das sentenças sobre as desvantagens do recordatório 24h: I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado. Verdadeiro, pois o recordatório 24h requer que o entrevistado se lembre do que consumiu nas últimas 24 horas. II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches. Verdadeiro, é comum que as pessoas esqueçam de mencionar lanches e bebidas, o que pode levar a uma subestimação da ingestão alimentar. III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária. Falso, embora o recordatório 24h possa ser utilizado em várias faixas etárias, sua aplicação pode ser limitada em crianças muito pequenas ou em pessoas com dificuldades cognitivas, que podem ter dificuldade em lembrar ou relatar o que consumiram. IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida. Falso, o recordatório 24h permite que se obtenha informações sobre a quantidade consumida, desde que o entrevistado consiga relatar isso corretamente. Com base nas análises, as sentenças I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: B) As sentenças I e II estão corretas.

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O processo de avaliação nutricional envolve quatro grandes parâmetros: a antropometria, os inquéritos alimentares, os exames laboratoriais e a avaliação clínica. O peso corporal é a soma de todos os componentes corporais (água, ossos, músculos e gordura) e peso corporal pode ser mensurado no momento da consulta (peso atual), pode ser relatado pelo paciente (peso usual ou habitual) e pode ser calculado (peso ideal ou peso teórico). Também podemos verificar a adequação de peso corporal, principalmente em situações em que estado nutricional não está adequado. Nosso paciente/cliente do laboratório virtual de avaliação nutricional, sexo masculino de 42 anos, apresentou um IMC de 29,70.
Qual a classificação do IMC dele? E como é realizado cálculo da adequação de peso corporal?
A Classificação do IMC sobrepeso; cálculo de adequação de peso corporal é realizado multiplicando peso atual por cem e na sequência, multiplicando pelo valor do peso ideal.
B Classificação do IMC obesidade grau I; cálculo de adequação de peso corporal é realizado multiplicando peso desejado por cem e dividindo pelo valor do peso atual.
C Classificação do IMC obesidade grau I; cálculo de adequação de peso corporal é realizado multiplicando peso atual por cem e dividindo pelo valor do peso ideal.
D Classificação do IMC sobrepeso; cálculo de adequação de peso corporal é realizado multiplicando peso atual por cem e dividindo pelo valor do peso ideal.

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem à diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
Nesse sentido, considere a seguinte descrição: Reflete a instabilidade quanto ao acesso a alimentos no futuro. A qualidade é comprometida visando à quantidade de alimentos, ou seja, existe preocupação com a possibilidade de ocorrer restrição, devido à falta de recursos para adquirir alimentos. Sobre a descrição apresentada, assinale a alternativa CORRETA:
A Segurança alimentar.
B Insegurança alimentar grave.
C Insegurança alimentar leve.
D Insegurança alimentar moderada.

Uma das práticas executadas no laboratório virtual de avaliação nutricional, foi indivíduo do sexo masculino, com 37 anos e estado nutricional adequado. Nele foi possível aferir peso, estatura, circunferências corporais e dobras cutâneas, permitindo após os cálculos e comparações com tabelas, estabelecer seu estado nutricional e seu risco metabólico.
Quais os valores numéricos que remetem a um IMC adequado/eutrofia? E em quais situações não é indicado aferição de dobras cutâneas?
A 18,5 a 24,99 valores de IMC que classificam indivíduo com eutrofia; não é indicado aferição de dobras cutâneas em indivíduos com obesidade grau III e/ou edema, pois a medida não será fidedigna.
B 18,5 a valores de IMC que classificam indivíduo com eutrofia; não é indicado aferição de dobras cutâneas em indivíduos com doenças raras, obesidade grau I, II e III e/ou edema, pois a medida não será fidedigna.
C 21 a 26,99 valores de IMC que classificam indivíduo com eutrofia: não é indicado aferição de dobras cutâneas em indivíduos com obesidade grau III e/ou edema, pois a medida não será fidedigna.
D 18,5 a 24,99 valores de IMC que classificam indivíduo com eutrofia; não é indicado aferição de dobras cutâneas em indivíduos atletas, pois a medida não será fidedigna.

A avaliação nutricional é primeiro passo na identificação do paciente, e direciona a conduta nutricional. Dentre outras técnicas, têm-se a semiologia, que é um método simples, rápido, de baixo custo e fácil aplicação na prática clínica.
Sobre exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A avaliação dos dados semiológicos do paciente deve ser realizada separadamente das informações da anamnese nutricional, visto que essa pode gerar confusão nas análises diagnósticas.
II- A semiologia nutricional estuda sinais e sintomas apresentados pelo paciente e as relações com carência ou excesso de nutrientes.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições falsas.

A semiologia nutricional é uma técnica de baixo custo e fácil aplicação que contribui para diagnóstico nutricional dos pacientes atendidos, entretanto é necessária a sistematização das técnicas, treinamento dos avaliadores e a padronização dos resultados.
Com base nos conceitos de semiologia nutricional, analise as sentenças a seguir:
I- A semiologia é estudo de sinais clínicos de doenças do indivíduo, bem como de sintomas ou sensações sentidas e relatadas ao profissional de saúde.
II- A semiologia nutricional é um método objetivo de avaliação nutricional, e tem como ponto forte verificar manifestações clínicas em estados iniciais de excesso e/ou carência nutricional.
III- O exame físico é uma das partes da semiologia e baseia-se em observações dos diversos sistemas do organismo, além da condição hídrica do paciente.
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.

A antropometria é um método não invasivo, de fácil aplicação e baixo custo, sendo essencial para avaliação da composição corporal de idosos. Essa técnica utiliza medidas corporais que auxiliam no acompanhamento do estado nutricional e, consequentemente, da qualidade de vida.
Com relação à antropometria em idosos, assinale a alternativa CORRETA:
A Para valor de Índice de Massa Corporal (IMC) em idosos deve ser utilizado mesmo método de classificação aplicado em adultos, visto que para crianças e adolescentes são usadas as curvas de crescimento que não se aplicam a indivíduos com mais de 60 anos.
B O envelhecimento é caracterizado pelo estímulo hormonal anabólico, que aumenta a massa magra e massa adiposa do organismo. Por esse motivo, IMC em idosos possui pontos de corte maiores do que em adultos.
C O estado nutricional de idosos é avaliado igual ao dos adultos, visto que após a adolescência a composição corporal permanece a mesma ao longo da vida.
D A avaliação nutricional na população idosa deve levar em conta, além das medidas corporais em si, as alterações da composição corporal no envelhecimento, caracterizadas pela redução do peso e da massa magra, principalmente muscular e óssea.

O estirão de crescimento é composto por um período de aceleração da velocidade de crescimento atingindo valor de pico, sendo que após ocorre sua desaceleração até término do período. O estirão puberal inicia pelos membros de forma distal-proximal (nessa ordem: pés e mãos pernas e membros superiores) e depois passa ao tronco, responsável pela obtenção da estatura.
Com relação ao crescimento puberal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O aumento da estatura e estrutura corporal por si estimula desenvolvimento dos órgãos sexuais, como mamas, pelos pubianos e genitália.
( ) A escala de Tanner deve ser utilizada para a determinação do desenvolvimento puberal, que representa a sequência dos eventos puberais em ambos os sexos dividida em cinco etapas.
( ) O crescimento puberal ocorre mais cedo nos meninos, acompanhando estirão de crescimento maior nesse sexo/gênero.
A V F V.
B F V F.
C V V F.
D F F V.

O envelhecimento é um fenômeno mundial e atinge países desenvolvidos e em desenvolvimento, como é caso do Brasil. Estimativas demonstram que a quantidade de pessoas com 60 anos ou mais no mundo crescerá em média 300% nos próximos 50 anos, alcançando número de quase 2 bilhões em 2050.
Com relação ao envelhecimento, assinale a alternativa CORRETA:
A O envelhecimento é um processo natural que submete organismo a alterações de cunho anatômico, funcional, bioquímico e psicológico, com repercussões nas condições de saúde e nutrição desses indivíduos.
B Com passar dos anos, ocorrem modificações fisiológicas no organismo humano, entretanto metabolismo, os sentidos e a composição corporal são alterados se houver a presença de hábitos não saudáveis, como consumo excessivo de bebidas alcoólicas ou fumo.
C O envelhecimento aumenta as chances de doenças crônicas não transmissíveis e reduz risco de enfermidades de origem psicológica, tendo em vista os investimentos governamentais em atividades de lazer para essa faixa etária e a maturidade pelas experiências de vida.
D A mastigação e digestão são facilitadas com passar da idade, pois a população idosa encontra-se na melhor idade de desenvolvimento do organismo humano, na qual todas as funções orgânicas ocorrem em seu auge.