Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação ao planejamento físico em UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição): A) Para o planejamento físico-funcional de uma UAN não é necessário considerar a ergonomia dos espaços de circulação, objetos e móveis. - Esta afirmação está incorreta, pois a ergonomia é fundamental para garantir a segurança e o conforto dos trabalhadores. B) É um trabalho de natureza simples e rápida, incluindo o dimensionamento e planejamento dos diferentes setores, planejamento da ambiência e das instalações hidráulicas e de energia, dimensionamento e aquisição de equipamentos, móveis e utensílios, elaboração do projeto arquitetônico. - Essa afirmação é exagerada, pois o planejamento físico-funcional de uma UAN é complexo e demanda tempo e atenção a muitos detalhes. C) O termo 'Marcha Avante', utilizado no planejamento de uma UAN, refere-se à recomendação de que os diferentes setores de trabalho sejam ligados entre si por fluxos, os mais curtos possíveis. - Esta afirmação está correta, pois a "Marcha Avante" realmente se refere à otimização dos fluxos de trabalho. D) Uma UAN deve prever locais específicos para operações de recebimento, armazenamento, pré-preparo, confeitaria, cocção, espera para distribuição, distribuição, higienização e tratamento de lixo, além de áreas anexas, como salas de administração, vestiários, sanitários e áreas técnicas. - Esta afirmação também está correta, pois uma UAN deve ter áreas bem definidas para cada uma dessas operações. Dentre as opções, a alternativa C é a que apresenta uma definição clara e correta sobre o planejamento físico em UAN. Portanto, a resposta correta é: C.