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Sobre o zinco, é incorreto afirmar-se que:
a. O uso de antiácidos irá comprometer a solubilização e a consequente absorção de zinco.
b. As principais fontes alimentares de zinco são frutas, hortaliças e vegetais em geral.
c. Zinco pode ser considerado antioxidante, pois é constituinte da enzima superóxido dismutase (antirradicais livres).
d. O líquido prostático possui grande quantidade de zinco, portanto sua deficiência pode estar relacionada à infertilidade masculina.
e. A recomendação de ingestão diária de zinco para um homem adulto está próxima a 10 mg/dia.
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Prova I Nutrição e Biodisponibilidade de Nutrientes
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Prova I Nutrição e Biodisponibilidade de Nutrientes

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Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual delas é incorreta em relação ao zinco: a) O uso de antiácidos irá comprometer a solubilização e a consequente absorção de zinco. - Esta afirmação é verdadeira, pois antiácidos podem interferir na absorção de zinco. b) As principais fontes alimentares de zinco são frutas, hortaliças e vegetais em geral. - Esta afirmação é incorreta. As principais fontes de zinco são carnes, frutos do mar, leguminosas e grãos integrais, e não frutas e vegetais. c) Zinco pode ser considerado antioxidante, pois é constituinte da enzima superóxido dismutase (antirradicais livres). - Esta afirmação é verdadeira, já que o zinco é um componente importante de enzimas antioxidantes. d) O líquido prostático possui grande quantidade de zinco, portanto sua deficiência pode estar relacionada à infertilidade masculina. - Esta afirmação é verdadeira, pois o zinco é encontrado em altas concentrações no líquido prostático. e) A recomendação de ingestão diária de zinco para um homem adulto está próxima a 10 mg/dia. - Esta afirmação é verdadeira, pois a ingestão diária recomendada para homens adultos é em torno de 11 mg. Portanto, a alternativa incorreta é: b) As principais fontes alimentares de zinco são frutas, hortaliças e vegetais em geral.

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O metabolismo da vitamina D é essencial para a manutenção da calcemia, assim como a densidade mineral óssea. A partir da compreensão do metabolismo deste nutriente, assinale a alternativa correta.
a. A calcemia interfere diretamente no metabolismo da vitamina D, sendo que em condição de hipercalcemia, ocorre o aumento na síntese de calcidiol 1-hidroxilase.
b. A ação da enzima calcidiol 1-hidroxilase poderá estar comprometida em decorrência da condição clínica da paciente com pancreatite, tendo como consequência comprometimentos na ação da paratireoide e ossos.
c. A ativação de pré-calciferol em colecalciferol ocorre na paratireoide, a partir da calcemia circulante.
d. A exposição aos raios UVB contribuirão com o aquecimento da derme e consequente ativação da 1-25-Dihidroxicolecalciferol, dando início ao metabolismo da vitamina D.
e. Em pacientes hepatopatas, a vitamina D na forma de colecalciferol poderá ter a sua ativação em calcidiol comprometida, uma vez que a falta de integridade da função hepática e biliar poderá ocasionar uma menor efetividade da enzima vitamina D 25 - hidroxilase.

A vitamina A é um nutriente lipossolúvel, que desempenha inúmeras funções orgânicas, e grande parte de sua metabolização hepática.
Com relação a ela, é incorreto o que se afirma em:
a. São sinais e sintomas de carência da vitamina A: Xerose da Conjuntiva, Mancha de Bitot, vulnerabilidade imunológica e dermatite.
b. A desnutrição energético-proteica é uma condição que pode interferir na biodisponibilidade da vitamina A, uma vez que em situações de carência, ocorrerá maior efetividade no transporte dos nutrientes pela albumina e pré-albumina.
c. Nos rins, a enzima lecitina aciltransferase irá esterificar o palmitato de retinol, secretando-o no filtrado glomerular, sendo, portanto, a integridade renal elemento fundamental para a metabolização deste nutriente.
d. O zinco e a vitamina A interagem positivamente, uma vez que este micromineral atua como cofator para a síntese de proteína ligadora de retinol.
e. No fígado, durante a metabolização deste nutriente, será formado o complexo proteínico ligante do retinol, cuja pré-albumina favorecerá a solubilidade do composto e transporte dos nutrientes aos tecidos-alvo.

O metabolismo ósseo tem sua fisiologia baseada essencialmente nas inter-relações entre as concentrações de cálcio, fosfatos séricos e também na atividade da vitamina D e do hormônio paratireoidiano (PTH).
Com relação a esta afirmação, é correto:
a. A forma ativa da vitamina D exerce vários efeitos sobre o intestino, o rim e os ossos, que aumentam a absorção de cálcio para o líquido extracelular.
b. PTH age essencialmente na absorção intestinal de cálcio e fosfato e nas trocas desses íons entre o líquido extracelular e osso, exercendo efeito pouco significativo sobre a excreção renal.
c. A forma ativa da vitamina D aumenta a excreção renal de cálcio.
d. O PTH diminui a absorção de cálcio a partir do osso e aumenta a absorção intestinal de cálcio.
e. A vitamina D ativada não auxilia na absorção ativa de cálcio e diminui a absorção de vitamina E pelo intestino.

O cálcio é um macromineral envolvido em múltiplas funções orgânicas importantes. Assinale as alternativas que melhor descrevem como este nutriente poderá influenciar positivamente na saúde humana.
a. V; V; V; V.
b. V; F; F; F.
c. F; F; V; V.
d. F; F; F; F.
e. V; V; F; F.

Com relação aos conceitos básicos sobre biodisponibilidade, classifique as afirmativas em V ou F, e assinale a alternativa correta.
a. V; V; F; F; V.
b. V; V; V; F; F.
c. V; F; V; F; V.
d. F; F; F; F; F.
e. F; V; F; V; F.

Em decorrência das múltiplas intervenções, alguns critérios relevantes ao aproveitamento dos nutrientes provavelmente ficarão comprometidos, são eles (assinale a alternativa correta):
a. A ação de solubilização gástrica do bolo alimentar está preservada, assim como a manutenção do pH gástrico, dentro do que se considera fisiológico.
b. A etapa da Bioconversão certamente ficará comprometida pelas graves implicações e extensão do acidente.
c. Provavelmente, em decorrência da hipovolemia este paciente terá menor taxa de oxigenação em tecidos e uma anemia de ordem nutricional, provavelmente microcítica.
d. O peristaltismo intestinal poderá ficar comprometido pela cirurgia realizada, mas isto não irá interferir na biodisponibilidade dos nutrientes consumidos.
e. Em decorrência da enterectomia, a fase de Bioeficiência sofrerá danos, devido à limitação na superfície de absorção.

Sabemos que o cálcio é um mineral muito abundante no nosso corpo, tendo maior presença nos ossos e dentes. Além dele, qual é outro essencial mineral que faz parte da composição e é considerado, juntamente com o cálcio, como principal componente de ossos e dentes?
a. Ferro.
b. Magnésio.
c. Iodo.
d. Fósforo.
e. Cloro.

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