Os lipídios são compostos principalmente por ácidos graxos e glicerol. Eles desempenham funções essenciais na nutrição humana, como fornecer energia, atuar na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), e participar da formação de membranas celulares. Além disso, os lipídios também têm papéis importantes na sinalização celular e na proteção dos órgãos.