Vamos analisar cada uma das sentenças: I- O Manual de BPF em UAN é um guia interno que não necessita ser compartilhado com órgãos fiscalizadores ou clientes. Falso, o Manual de Boas Práticas de Fabricação deve ser acessível e pode ser solicitado por órgãos fiscalizadores, além de ser importante para a transparência com os clientes. II- O treinamento contínuo dos funcionários sobre as práticas descritas no Manual de BPF é fundamental para manter a conformidade e a qualidade. Verdadeiro, o treinamento é essencial para garantir que todos os funcionários estejam cientes e sigam as boas práticas. III- A temperatura de armazenamento de alimentos não é abordada no Manual de BPF, pois é responsabilidade da planilha de controle dos equipamentos de refrigeração. Falso, a temperatura de armazenamento é uma parte importante das boas práticas e deve ser abordada no Manual de BPF. IV- A elaboração do Manual de BPF é uma tarefa única, e, uma vez criado, não precisa ser revisado ou atualizado ao longo do tempo. Falso, o Manual de BPF deve ser revisado e atualizado regularmente para garantir que esteja sempre em conformidade com as normas e melhores práticas. Com base nas análises, apenas a sentença II está correta. Portanto, a alternativa correta é: B. ( ) Somente a sentença II está correta.