O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma abordagem preventiva que visa identificar e controlar os perigos que podem comprometer a segurança dos alimentos durante sua produção e manipulação. Analisando as alternativas: a) Aumentar a produção de alimentos - Embora a produção possa ser um resultado indireto, não é o principal objetivo do APPCC. b) Controlar a qualidade dos produtos finais - Isso é importante, mas o foco principal do APPCC é a segurança alimentar, não apenas a qualidade. c) Garantir a segurança alimentar - Esta é a principal finalidade do sistema APPCC, que é proteger a saúde do consumidor. d) Reduzir custos de produção - Isso pode ser um efeito colateral, mas não é o objetivo principal do APPCC. Portanto, a alternativa correta é: c) Garantir a segurança alimentar.