Durante a terceira semana do desenvolvimento embrionário, ocorre a gastrulação, que é o processo que transforma o embrião de uma estrutura de células regulares e intimamente conectadas em uma estrutura com células irregulares, frouxamente conectadas e com capacidade migratória. Analisando as alternativas: A) Gastrulação - Correta, pois é exatamente o fenômeno descrito. B) Neurulação - Refere-se à formação do tubo neural, que ocorre após a gastrulação. C) Implantação - É o processo de fixação do embrião na parede uterina, não relacionado à transformação celular descrita. D) Transformação epitélio-mesenquimal - Embora envolva mudanças celulares, não é o fenômeno principal da terceira semana. E) Transformação mesênquima-epitelial - Refere-se ao processo inverso, onde células mesenquimatosas se tornam epiteliais. Portanto, a resposta correta é: A) Gastrulação.