Para identificar a limitação do método "In Vitro", vamos analisar cada uma das alternativas: A) Exige animais fistulados - O método "In Vitro" não requer animais fistulados, pois é realizado em condições de laboratório, utilizando amostras de alimentos e fluidos. B) Não pode ser realizado em laboratório - Esta afirmação é falsa, pois o método "In Vitro" é, por definição, realizado em laboratório. C) Não simula movimentos e absorção do rúmen - Esta é uma limitação real do método "In Vitro", já que ele não consegue replicar os movimentos e a dinâmica do rúmen de um animal vivo. D) Avalia exclusivamente grãos processados - Essa afirmação não é verdadeira, pois o método "In Vitro" pode ser utilizado para avaliar diferentes tipos de alimentos, não se limitando apenas a grãos processados. Portanto, a alternativa correta que representa uma limitação do método "In Vitro" é: C) Não simula movimentos e absorção do rúmen.