Vamos analisar as alternativas sobre a principal função das proteínas na dieta animal: a) Fornecer energia imediatamente utilizável - Embora as proteínas possam ser usadas como fonte de energia, essa não é sua principal função na dieta. b) Desempenhar diversas funções, incluindo a formação de estruturas e a síntese de enzimas - Esta alternativa reflete com precisão a função das proteínas, que são essenciais para a construção de tecidos, produção de enzimas e hormônios, entre outras funções. c) Regular o metabolismo da água exclusivamente - As proteínas não têm essa função exclusiva. d) Atuar primariamente como fonte de fibras - As proteínas não são fontes de fibras; as fibras são compostos de carboidratos. Portanto, a alternativa correta é: b) Desempenhar diversas funções, incluindo a formação de estruturas e a síntese de enzimas.