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Digestibilidade 
O que significa digestibilidade de um alimento?
a) A capacidade do alimento de fornecer energia ao corpo
b) A facilidade com que o alimento pode ser absorvido e digerido pelo organismo
c) A quantidade de nutrientes presentes no alimento
d) O tempo que o alimento leva para ser consumido
Resposta correta: b) A facilidade com que o alimento pode ser absorvido e digerido pelo organismo
Explicacao: Digestibilidade refere-se a capacidade de um alimento ser quebrado em moleculas
menores e absorvido pelo corpo para utilizacao de nutrientes.
Quais sao os principais fatores que afetam a digestibilidade dos alimentos?
a) O pH do alimento e a temperatura ambiente
b) A presenca de fibras, a estrutura celular e a composicao quimica
c) O sabor e a cor do alimento
d) O tipo de embalagem utilizada para armazenar o alimento
Resposta correta: b) A presenca de fibras, a estrutura celular e a composicao quimica
Explicacao: A digestibilidade de um alimento e influenciada pela quantidade de fibras que ele
contem, pela estrutura das celulas e pela composicao de carboidratos, proteinas e lipidios, alem de
outros componentes.
Como as fibras afetam a digestibilidade dos alimentos?
a) Elas aumentam a absorcao de nutrientes no intestino delgado
b) Elas retardam a digestao, mas nao sao absorvidas
c) Elas tornam os alimentos mais ricos em calorias
d) Elas facilitam a absorcao de gorduras
Resposta correta: b) Elas retardam a digestao, mas nao sao absorvidas
Explicacao: As fibras nao sao digeriveis pelo corpo humano, mas elas ajudam a regular o transito
intestinal e retardam a digestao de outros nutrientes, promovendo uma absorcao mais gradual.
Qual e o efeito de uma dieta rica em proteinas na digestibilidade?
a) Reduz a digestibilidade dos carboidratos
b) Melhora a digestibilidade das gorduras
c) Aumenta a exigencia de enzimas digestivas especificas
d) Nao tem efeito sobre a digestibilidade dos alimentos
Resposta correta: c) Aumenta a exigencia de enzimas digestivas especificas
Explicacao: Alimentos ricos em proteinas exigem mais trabalho do sistema digestivo, aumentando a
producao de enzimas especificas, como a pepsina, para quebrar essas macromoleculas.
Como o processamento dos alimentos afeta sua digestibilidade?
a) O processamento pode diminuir a digestibilidade, tornando os alimentos mais dificeis de serem
digeridos
b) O processamento aumenta a digestibilidade, tornando os alimentos mais faceis de serem
absorvidos
c) O processamento nao tem efeito sobre a digestibilidade
d) O processamento reduz a quantidade de nutrientes nos alimentos
Resposta correta: b) O processamento aumenta a digestibilidade, tornando os alimentos mais
faceis de serem absorvidos
Explicacao: O processamento de alimentos, como cozinhar ou moer, pode tornar os nutrientes mais
acessiveis, quebrando as paredes celulares ou estruturas que dificultam a digestao.
Quais alimentos tem uma digestibilidade mais alta?
a) Alimentos ricos em fibras insoluveis
b) Alimentos ricos em gorduras saturadas
c) Alimentos processados e refinados
d) Alimentos ricos em proteinas de origem animal
Resposta correta: c) Alimentos processados e refinados
Explicacao: Alimentos processados e refinados tem a digestibilidade mais alta, pois o
processamento geralmente quebra as estruturas mais complexas, facilitando a absorcao de
nutrientes.
Por que os carboidratos simples tem alta digestibilidade?
a) Porque sao formados por moleculas muito grandes
b) Porque sao compostos por unidades simples que sao facilmente quebradas e absorvidas
c) Porque sao alimentos que nao contem fibras
d) Porque possuem maior quantidade de nutrientes essenciais
Resposta correta: b) Porque sao compostos por unidades simples que sao facilmente quebradas e
absorvidas
Explicacao: Carboidratos simples, como a glicose e a frutose, sao moleculas menores que o corpo
pode rapidamente absorver e usar como fonte de energia.
A digestibilidade de proteinas vegetais pode ser inferior a das proteinas animais. Por que isso
ocorre?
a) As proteinas vegetais nao contem aminoacidos essenciais
b) As proteinas vegetais tem uma estrutura mais complexa, tornando sua quebra mais dificil
c) As proteinas vegetais sao mais caloricas
d) As proteinas vegetais sao completamente indigestiveis para o corpo humano
Resposta correta: b) As proteinas vegetais tem uma estrutura mais complexa, tornando sua quebra
mais dificil
Explicacao: As proteinas vegetais possuem estruturas que podem ser mais dificeis de quebrar
devido a presenca de certos compostos como as fibras e fitatos, o que pode dificultar a digestao e
absorcao completa dos aminoacidos.
Qual e a digestibilidade da gordura em relacao a outros macronutrientes?
a) A digestibilidade das gorduras e mais baixa que a dos carboidratos e proteinas
b) A digestibilidade das gorduras e mais alta que a dos carboidratos e proteinas
c) A digestibilidade das gorduras e igual a dos carboidratos e proteinas
d) A gordura e praticamente indigerivel pelo corpo humano
Resposta correta: a) A digestibilidade das gorduras e mais baixa que a dos carboidratos e proteinas
Explicacao: Embora as gorduras sejam eficientemente digeridas e absorvidas, a digestibilidade e
geralmente mais baixa do que a dos carboidratos e proteinas devido a necessidade de bile e
enzimas especificas para sua quebra.
Como a digestibilidade dos alimentos pode ser influenciada pela presenca de antinutrientes?
a) Os antinutrientes aumentam a digestibilidade ao facilitar a quebra dos alimentos
b) Os antinutrientes nao afetam a digestibilidade dos alimentos
c) Os antinutrientes podem reduzir a digestibilidade ao interferir na absorcao de nutrientes
d) Os antinutrientes aumentam a absorcao de nutrientes como vitaminas e minerais
Resposta correta: c) Os antinutrientes podem reduzir a digestibilidade ao interferir na absorcao de
nutrientes
Explicacao: Antinutrientes, como fitatos e taninos, presentes em alguns alimentos, podem interferir
na absorcao de minerais e dificultar a digestao, reduzindo a eficiencia da digestibilidade.
O que e a digestibilidade aparente de um alimento?
a) A quantidade de alimento que e digerido, mas nao absorvido
b) A diferenca entre a quantidade de alimento ingerido e a quantidade excretada sem ser digerida
c) A quantidade de nutrientes presente no alimento
d) A eficiencia com que os alimentos sao convertidos em energia
Resposta correta: b) A diferenca entre a quantidade de alimento ingerido e a quantidade excretada
sem ser digerida
Explicacao: A digestibilidade aparente e a medida da quantidade de alimento que o corpo consegue
digerir e absorver, considerando a diferenca entre o que foi ingerido e o que foi excretado sem ser
aproveitado.
Qual e o impacto de uma dieta rica em fibras na digestibilidade?
a) Aumenta a digestibilidade ao melhorar a absorcao de nutrientes
b) Diminui a digestibilidade, retardando a absorcao de nutrientes
c) Nao tem impacto na digestibilidade dos alimentos
d) Aumenta a absorcao de gorduras e proteinas
Resposta correta: b) Diminui a digestibilidade, retardando a absorcao de nutrientes
Explicacao: A fibra, especialmente a insoluvel, pode retardar a digestao e absorcao de outros
nutrientes, mas tambem desempenha um papel importante na saude intestinal e na regulacao do
transito intestinal.
Como a presenca de gordura nas refeicoes afeta a digestibilidade dos carboidratos?
a) A presenca de gordura diminui a digestibilidade dos carboidratos ao retardar sua absorcao
b) A gordura nao afeta a digestibilidade dos carboidratos
c) A gordura facilita a digestao dos carboidratos
d) A gordura torna os carboidratos mais nutritivos
Resposta correta: a) A presenca de gordura diminui a digestibilidade dos carboidratos ao retardar
sua absorcao
Explicacao: A presenca de gordura em uma refeicao pode retardar a digestao geral, incluindo a
absorcao dos carboidratos, o que faz com que os niveis de glicose no sangue subam de forma mais
gradual.
O que significa "coeficiente dedigestibilidade" de um alimento?
a) A quantidade de calorias que o alimento fornece ao corpo
b) A porcentagem do alimento que e digerida e absorvida pelo organismo
c) O tempo que o alimento leva para ser digerido
d) A quantidade de nutrientes presentes no alimento
Resposta correta: b) A porcentagem do alimento que e digerida e absorvida pelo organismo
Explicacao: O coeficiente de digestibilidade e uma medida da eficiencia com que o corpo digere e
absorve os nutrientes de um determinado alimento.
Como o processo de mastigacao pode influenciar a digestibilidade dos alimentos?
a) A mastigacao nao tem impacto na digestibilidade dos alimentos
b) A mastigacao inadequada pode diminuir a digestibilidade ao tornar os alimentos mais dificeis de
dig