Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre o histórico da Educação Alimentar e Nutricional (EAN): A. A EAN, em seu histórico, demonstrou-se efetiva quando se situa em ações e intervenções reducionistas de adestramento. - Esta afirmação é incorreta, pois a EAN deve considerar uma abordagem mais ampla e não apenas reducionista. B. No Brasil, a EAN como prática organizada iniciou na década de 1990, com a publicação do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para políticas públicas. - Esta afirmação é correta, pois realmente a EAN começou a ser organizada no Brasil nessa época. C. Conforme demonstrado ao longo dos anos, práticas que não levam em consideração os aspectos sensoriais e culturais podem ser efetivas, desde que o público-alvo das ações de EAN integre grupos vulneráveis com fome. - Esta afirmação é problemática, pois ignora a importância dos aspectos sensoriais e culturais na EAN. D. Como exemplo de iniciativas públicas que promovam a alimentação saudável e adequada, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em 2009, incluiu em suas diretrizes a aquisição de produtos práticos, ultraprocessados, que podem auxiliar na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. - Esta afirmação é incorreta, pois o PNAE prioriza alimentos in natura e minimamente processados. E. Atualmente, o desafio da EAN é ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e seu consequente impacto na saúde e estendê-las para as dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos. - Esta afirmação é verdadeira, mas não se refere diretamente ao histórico da EAN. Portanto, a alternativa correta é: B. No Brasil, a EAN como prática organizada iniciou na década de 1990, com a publicação do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para políticas públicas.