Elaboração de cardápios
A elaboração de cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. além do per capita, há necessidade de outro indicador essencial, para que seja efetuado o calculo do peso bruto, que é denominado:
| A |
Custo previsto
|
| B |
Fator de correção
|
| C |
Estoque existente
|
| D |
Margem de segurança
|
| E |
Freqüência de cardápio
|
💡 4 Respostas
Pedro Henrique Macedo
Seria o Fator de correção necessário para que assim seja efetuado o calculo do peso bruto.
vanessa ximenes duarte
VALEEEEEEU
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